Archivo por meses: febrero 2006

Pizza paname?a


Ingredientes

350 gr de Harina leudante
1 lata de tomates
1 lata de choclo cremoso
1/2 pocillo de aceite
sal y Verter la mitad del licuado. Añadir el Aceite y salpimentar a gusto. Unir, tomar la masa, estirarla en una pizzera aceitada y hornearla a temperatura alta.
Dorar el ajo picado en 3 cucharaditas de aceite, Verter el resto del licuado, condimentar con sal, pimienta, orégano y azúcar.
Cocinar unos minutos.
Cubrir la pizza con la salsa y la muzzarella cortada en rodajas finas.
Distribuir las aceitunas negras y llevar al horno para que se funda el queso. Servir.

Pizza napolitana


Ingredientes

Prepizza: 2
Tomate: 750 gr
Ajo: 3
Preparación

Encienda el horno a temperatura media/alta, 200°C, para precalentarlo. Mientras tanto, aciete ligeramente la placa, prepare las 2 bases para pizza, colóquelas en la placa. Tápelas con los paños, deje levar 30 min. en lugar cálido.
Cuando se esté por cumplir ese tiempo, en un bol mezcle el tomate, el ajo picado, el orégano y sal, a gusto. Después, distribúyala sobre las bases y rocíelas con aceite, a gusto. Hornéelas durante 7 min. o hasta que estén doradas. Si desea hacerlas al estilo romano rétirelas del horno 5 min. antes, distribuya el queso y continúe la cocción hasta que esté derretido.
Retire y deje entibiar unos minutos, para poder servir las porciones mejor.
Si lo desea puede colocarle tajadas de jamón en el momento de añadirle el queso.

Pizza de roquefort a la piedra


Ingredientes

harina: 300 gr
Levadura: 1/2 cucharada
sal: 1 cucharadita
aceite: 2 cucharadas
Aceite. Agregar el agua y amasar bien. Estirar la masa y extenderla sobre una pizzera enharinada. Cortar el roquefort en trozos, mezclar con la leche y añadir la fécula disuelta.
Cocinar hasta obtener una crema. Enfriar un poco.
Verter la crema sobre la masa, espolvorear con queso rallado y hornear hasta que se dore la pizza.

Pizza de polenta


Ingredientes

Harina de maiz: 1 taza
Agua: 5 tazas
Aceite: 1 cucharada
Sal: 1 cucharadita
Aceite y la sal.Tape y lleve a ebullición, a fuego fuerte.
Cuando rompa hervor, incorpore gradualmente la harina remojada, revolviendo con la cuchara de madera, hasta que vuelva a hervir, para que no se agrume. Tape nuevamente y cocine a fuego lento sobre difusor de 30 a 40 min., sin revolver.
Mientras se hace la polenta, pele y ralle la cebolla. Aceite la pizzera y, cuando la polenta esté lista, apague el fuego añada la ricotta descremada y la cebolla, mezclando muy bien, con una cuchara de madera. Luego, vierta la preparación en la pizzera y déjela enfriar, a temperatura ambiente.
Precaliente el horno a temperatura máxima, limpie y corte el pimiento ya asado en tiritas finas y, ralle o pique finamente la muzzarrella. Una vez que esté fría, cubra la pizza con la salsa, el morrón y la muzzarella. Lleve al horno, a sin bajar la temperatura, unos 7 min. a 10 min. y luego retírela, espolvorée con orégano y decore con las aceitunas enteras o cortadas en cuartos.
Cuando rompa hervor, incorpore gradualmente la polenta de cocimiento rápido, revolviendo continuamente con la cuchara de madera, hasta que vuelva a hervir, para que no se agrume. Tape nuevamente y cocine a fuego lento, sobre el difusor 10 min. Luego proceda como está indicado en la receta.