Archivo por meses: octubre 2006

Canelones de verdura rebozados


Ingredientes

pasta de canelonesverdura K sobre del dia espuesjamon serranopimientasalqueso manXegoaceite de olivaajoperejilHuevosHarina.
con la verdura k te pueda sobrar de un dia para el otro , la salteamos junto con el jamon y un par d

Preparación

pasta de canelonesverdura K sobre del dia espuesjamon serranopimientasalqueso manXegoaceite de olivaajoperejilHuevosHarina.
con la verdura k te pueda sobrar de un dia para el otro , la salteamos junto con el jamon y un par de ajitos troceaditos , la pimienta y un poco de sal cuando la tenemos salteada la retiramos del fuego. por otra parte emos puesto a herbir la pasta de los canelones.ccuando tenemos la pasta hexa la prepara mos estendiendola de manera k podamos poner el relleno encima entonces lo rellenamos con la verdurita y ademas le ponemos un rectangulito de keso manxego encima de un dedo de anxo i medio centimetro de grueso y encima del queso le hechamos una picadita de ajo aceite y perejil k habremos hecho anteriormente.enrollamos los canelones y los espolboreamos con un poco de harina ,una vez hecho esto lo rebozamos con el huevo k habremos vatido para el rebozado y en una sarten con bastante aceite los ponemos a freir hasta k veamos k el rebozado se kede doradito y ya lo tenemos. consejo para evitar el exeso de aceite na vez fritos los canelones antes de ponerlos al plato mejor k los dejen un ratito encima de papel asi evitamos el exeso de aceite . pues nada espero K les guste y lo disfruten
2 presentacional gusto de cada uno

Canelones de ventresca de bonito


Ingredientes

16 placas de canelones
300 gramos de ventresca de bonito en conserva
100 gramos de cebolla
100 gramos de pimiento verde
2 dientes de ajo
100 gramos de tomate frito
4 cucharadas de aceite de oli

Preparación

16 placas de canelones
300 gramos de ventresca de bonito en conserva
100 gramos de cebolla
100 gramos de pimiento verde
2 dientes de ajo
100 gramos de tomate frito
4 cucharadas de aceite de oliva
un vaso de leche
un poco de harina
pimienta blanca
sal.
cocemos los canelones en abundante agua con sal y un chorrito de aceite durante
15 minutos
una vez cocidas las placas de los canelones, las escurrimos y las reservamos para rellenar picamos la cebolla y el pimiento verde junto con el ajo, en brounoisse picadito muy fino y cocemos las hortalizas a fuego lento con aceite hasta que esten blanditas y con un poco de color
añadimos el tomate al sofrito y rehogamos unos instantes
desmenuzamos la ventresca del bonito y la añadimos al sofrito de tomate hasta que quede bien mezclado
disponemos este relleno dentro de los canelones, enrollamos y colocamos en una bandeja de horno ligeramente untada con un poco de margarina, y salsa de tomate
cubrimos con una bechamel ligera, sazonada ligeramente con sal y pimienta y por encima queso emmental rallado y gratinamos a
250c durante
10 minutos o hasta que se gratine la superficie de los canelones

Canelones de setas y trigueros al dubonnet


Ingredientes

100 gr. ceps frescos
100 gr. rebozuelo anaranjado fresco
1 cebolla de figueres
2 dientes ajo
1 cucharadita cafe farigola o tomillo
10 cl. dubonnet
100 gr. carne picada de ternera
12 lamin

Preparación

100 gr. ceps frescos
100 gr. rebozuelo anaranjado fresco
1 cebolla de figueres
2 dientes ajo
1 cucharadita cafe farigola o tomillo
10 cl. dubonnet
100 gr. carne picada de ternera
12 lamina canelon
12 esparragos trigueros medianos o de lata
3 cucharaditas cafe mostaza antigua granulada
sal
aceite de oliva 0,4
limpiar con poca agua todas las setas, picarlas a daditos muy pequeños y reservar cada seta por separa do. Hacer lo mismo con la cebolla y el ajo, reservar. cocer cada seta por separa do salando y añadiendole un poco de dubnonet hasta que reduzca. cada seta por separa do. reservar. saltear el ajo en aceite y añadir la cebolla picadita con un dedal de agua y lo que nos quede de dubonnet, hasta que reduzca. reservar. saltear la carne picada con sal y la mostaza antigua hasta que pierda el color rojo de la carne. mezclar todo lo reservado con la carne picada, rectificar de sal y mezclar, añadiendo la cucharadita de farigola. mezclar bien y dejar reposar unas
12 horas, para que quede mas compacto. poner en cada lamina de canelon relleno sin pasarnos de la mitad de la lamina, poner justo en medio del relleno el esparrago, haciendo que sobresalga la punta por uno de los lados del canelon y enrollarlo. añadir la bechamel sin cubrirlos, poner los quesos y gratinar. lo bonito es que se vea el canelon con el esparrago como si estuviera clavado justo en medio. un consejo si os ayudais de una lamina de bambu dareis este efecto y los liareis sin problemas. si poneis el esparrago tierno acordaros de hervirlos con muy poca agua, cuando esta se evapore, tapais con papel de aluminio y apagais el fuego. dejar tapado unos
5 minutos
2 notaspara la bechamel, al gusto de cada uno. personalmente prefiero la antigua, con esa cebolla picada super finita y, para gratinar, prefiero el doble queso, un poco de parma y fol epi rallado. si alguien lo prueba me gustaria saber su opinion, sobre todo si es algun profesional del mundo de la cocina. la cocina es mi hobby

Canelones de ricota


Ingredientes

Preparación

1 unid. cebolla para el relleno
1/4 tazas aceite para el relleno
500 g. ricota para el relleno
1 unid. huevos para la masa
1 pizca sal y pimienta para el relleno
200 g. harina para la masa
2 unid. huevo para el relleno
4 cch. queso rallado para el relleno
1 cch. perejil picado para el relleno
1 cch. sal para la masa
1 tazas agua para la masa
1/2 tazas aceite para la salsa
1 unid. cebolla para la salsa
4 unids. tomates para la salsa
1 vasos vino para la salsa
1/2 tazas caldo para la salsa
1 pizca saly pimienta para la salsa
1 ram. hojas de laurel para la salsa
1 unid. queso de rallar para la salsa
1 unid. manteca derretida para la salsa
relleno dorar la cebolla en el aceite, retirar del fuego y agregarle la ricota, los huevos, el queso, el perejil, la sal y la pimienta
masa Hacer una masa con la harina, el huevo, la sal y el agua. estirar la masa con un palote dejandola bien fina y cortar cuadrados, ponerles el relleno y formar los canelones
salsa prepara r una salsa liviana con el aceite, la cebolla picada, los tomates, el vino, el laurel, el caldo, sal y pimienta
colocar los canelones en una asadera, cubrirlos con la salsa, espolvorear con el queso rallado y la manteca y cocinarlos en horno moderado
 

Canelones de queso


Ingredientes

16 placas de canelones
1 pechuga de pollo hervida
1 tarrina de queso philadelphia
1/2 cebolla
1 lata pequeña de maiz dulce
3 cucharadas de pasas sin hueso
50 grs. de nueces peladas
2 cuch

Preparación

16 placas de canelones
1 pechuga de pollo hervida
1 tarrina de queso philadelphia
1/2 cebolla
1 lata pequeña de maiz dulce
3 cucharadas de pasas sin hueso
50 grs. de nueces peladas
2 cucharadas de harina
1 y de leche entera
1 cucharada de mantequilla
50 grs. de queso enmental rallado
2 cucharadas de pan rallado

Como prepararlo:

se preparan los canelones como indica el envase. mientras tanto, se trocea la cebolla y se pone a pochar con mantequilla. se mezcla con el pollo troceado, el maiz, las pasas y las nueces troceadas.
se prepara la besamel sofriendo la harina durante unos segundos en la mantequilla y añadiendo la leche poco a poco. se deja cocer durante
5 minutos. puede añadirse un poco de nuez moscada recien rallada.
se ponen
2 cucharadas de besamel en la mezcla de pollo, y se añade el queso philadelphia. con esta mezcla se rellenan los canelones. se cubren con el resto de besamel, el queso rallado y el pan rallado. se gratina en el horno durante
5 minutos.

Canelones de puerros con gambas y crema americana


Ingredientes

4 puerros grandes cocidos
200 gramos de cebolla
1 pimiento verde
100 gramos de gambas
30 gramos de harina.
1/2 litro de leche
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
1/4 litro de crema de

Preparación

4 puerros grandes cocidos
200 gramos de cebolla
1 pimiento verde
100 gramos de gambas
30 gramos de harina.
1/2 litro de leche
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
1/4 litro de crema de marisco ingredientes para la crema de marisco
150 gramos de gambas crudas sin pelar
100 gramos zanahoria
100 gramos de cebolla
100 gramos de puerros
1 tomate maduro
10 gramos de arroz
1/4 vaso de coñac
1/4 litro de caldo de pescado
3 cucharadas de aceite de oliva
sal.
cortamos la cebolla y el pimiento verde en brounoisse cuadradito pequeño y los pochamos en una sarten a fuego suave hasta que se ablande
una vez pochada la cebolla y el pimiento, añadimos las gambas peladas y troceadas
ligamos el refrito de las gambas con un poco de harina y añadimos un poco de leche hasta formar una masa compacta
con esta masa rellenamos los canelones de los puerros
salseamos con la salsa de marisco los puerros y los gratinamos ligeramente en el horno
para elaborar la crema de marisco, picamos en juliana en tiras finas la cebolla y el puerro
los ponemos a cocinar junto con la zanahoria y un poco de aceite y sal hasta que se ablanden
añadimos a continuacion el tomate cortado en gajos y las gambas enteras, quitando con ayuda de un cuchillo los ojos de las gambas, ya que una vez triturado en la crema quedarian pequeños puntos negros
flambeamos con coñac el contenido de la cazuela, añadimos el arroz y mojamos con
2 litros de fumet o caldo de pescado
dejamos hervir a fuego suave durante
30 minutos
trituramos con la batidora y pasamos por el pasapures
a continuacion, volvemos a pasar la crema por el colador fino para que no pase ninguna cascarilla del marisco
por ultimo ponemos a punto de sal

Canelones de pollo y jamon


Ingredientes

/2 Kg. harina para la masa
1 cch. sal para la masa
2 cch. aceite para la masa
3 unids. huevos para la masa
1 tazas agua para la masa
1 unid. pollo para el relleno
300 g. jamon cocido para el relleno
1/2 tazas q

Preparación

/2 Kg. harina para la masa
1 cch. sal para la masa
2 cch. aceite para la masa
3 unids. huevos para la masa
1 tazas agua para la masa
1 unid. pollo para el relleno
300 g. jamon cocido para el relleno
1/2 tazas queso rallado para el relleno
1 latas salsa blanca para el relleno
2 unids. cebollas para el relleno
50 g. manteca para el relleno
1 cch. perejil para el relleno
1 pizca sal y pimienta para el relleno
masa colocar la harina sobre la mesa en forma de anillo y poner en el centro la sal, el aceite y los huevos. unir todos los ingredientes agregando el agua necesaria. amasar energicamente el bollo sobre la mesa hasta airearlo y obtenerlo liso y elastico. dividir la masa en
3 o
4 bollos, taparlos y dejar descansar
1/2 hora sobre la mesa. estirarlos de a uno por vez dandole forma rectangular y dejarlos finos como para tallarines. cortarlos en rectangulos del tamaño deseado. cocinarlos de a poco por vez en abundante agua con sal y cuando esten translucidos escurrirlos con una espumaderay pasarlos por una cacerola grande con agua fria. de este modo no se pegaran entre si
relleno y terminacion freir las cebollas en la manteca. colocarlas en la procesadora o licuadora junto con la pechuga de pollo sin piel y trozada y el jamon cocido. procesar hasta obtener una pasta. llevar a un bol y mezclar con en queso rallado, la salsa blanca espesa y el perejil picado. sazonar con sal y pimienta. escurrir los canelos del agua y pasarlos por queso rallado. distribuir un codon grueso de relleno sobre la base de cada canelon y enrollar. colocor en una fuente para horno sin encimarlos, cubrir con la salsa blanca mediana, espolvorear con queso y salpicar con trocitos de manteca. gratinar en horno muy caliente. antes de llevar a la mesa rocie cada canelon con una linea de salsa bien caliente

Canelones de pollo


Ingredientes

12 canelones cocidos
1 pechuga de pollo
200 gr. de tomate
1/2 cebolla
2 tazas de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de vino blanco
queso parmesano rallado
aceite
sal

Preparación

12 canelones cocidos
1 pechuga de pollo
200 gr. de tomate
1/2 cebolla
2 tazas de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de vino blanco
queso parmesano rallado
aceite
sal
mantequilla.
poner en agua la pechuga a cocer, añadir sal y cebolla, cuando este cocida deshuesar y picar
en un sarten hacer una salsa de tomate, añadiendo el vino blanco, a continuacion la pechuga picada, dejandolo cocer
5 minutos mas. con esta prepara cion se rellenan los canelones ya cocidos. a
30 gr. de mantequilla se derritan y se le añade 2 cucharadas de harina, revolviendo y añadir la leche poco a poco, se cuece por
10 minutos, revolviendo constantemente, se sazona con sal al gusto. se colocan los canelones rellenos en una fuente, se cubren con la salsa bechamel, se espolvorean con el queso y se llevan al horno a gratinar

http://www.euroresidentes.com/Recetas/torrijas.htm


Ingredientes

  • 6 rebanadas de pan del día anterior
  • 1/2 litro de leche
  • 2 huevos