Archivo por meses: diciembre 2006

Camarones al whisky


Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequeña, finamente picada
100 grs. de camarones, pelados
2 tomates, pelados y picados
2 cucharadas de whisky
2 cucharaditas de jugo de limon
sal y pi

Preparación

2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequeña, finamente picada
100 grs. de camarones, pelados
2 tomates, pelados y picados
2 cucharadas de whisky
2 cucharaditas de jugo de limon
sal y pimienta negra recien molida
2 rebanadas de pan tostado o un poco de arroz hervido
1. derrita la mantequilla en una sarten y añada la cebolla, friendola hasta que este tierna, pero sin dorar. agregue los camarones y los tomates y cuezalos a fuego bajo durante
2 o
3 minutos removiendo frecuentemente
2. añada el whisky, el jugo de limon, la sal y la pimienta al gusto. cueza a fuego bajo durante
2 o
3 minutos. rectifique la sazon y vierta rapidamente sobre el pan tostado o el arroz
3. espolvoree con el perejil y adorne con los camarones sin pelar
4. para el adorno perejil fresco, picado,
2 camarones sin pelar
nota en lugar de whisky puede usar jerez o vino blanco

Camarones al piquin


Ingredientes

36 camarones grandes y pelados,
1 cabeza de ajo,
1 taza de aceite de oliva,
1 cucharadita de chile piquin seco se puede sustituir por chile serrano seco,
sal gorda,
1 pimiento grande cortado en cuadro

Preparación

36 camarones grandes y pelados,
1 cabeza de ajo,
1 taza de aceite de oliva,
1 cucharadita de chile piquin seco se puede sustituir por chile serrano seco,
sal gorda,
1 pimiento grande cortado en cuadros.

Como prepararlo:

en una sarten, calentar el aceite y poner dentro los pimientos, el chile piquin y las camarones con un poco de sal gorda. dejar cocer durante
10 minutos aproximadamente. se sirven acompañados de ensalada o arroz blanco

Camarones al mojo de ajo


Ingredientes

1 kg camaron
2 cabezas de ajo
1/2 taza de mayonesa
3 cdas de moztasa aceite de olivo algusto perejil algusto sal algusto se pone en la licuadora el ajos ya pelado,la mayonesa,la moztasa y todo se liua junto y despu

Preparación

1 kg camaron
2 cabezas de ajo
1/2 taza de mayonesa
3 cdas de moztasa aceite de olivo algusto perejil algusto sal algusto se pone en la licuadora el ajos ya pelado,la mayonesa,la moztasa y todo se liua junto y despues se vacia en el sarten ya con el aceite caliente y se deja dorar un poquito y despues se le vacian los camarones y se deja cocer y se le pone el perejil y se tapa para que termine de cocerse si quieres puedes sofreir los camarones en el aceite un poquito antes de que le pongas lo que vas a moler en la licuadora que no se cocine totalmente nada mas una pasadita

Camarones al horno


Ingredientes

camaron(es) o langostinos
1 diente de ajo machacados
1/2 limon(es) en rodajas
1/2 taza mayonesa hecha en casa
1 cucharada aceite
a gusto sal y pimienta

Como prepararlo: Preparación


camaron(es) o langostinos
1 diente de ajo machacados
1/2 limon(es) en rodajas
1/2 taza mayonesa hecha en casa
1 cucharada aceite
a gusto sal y pimienta

Como prepararlo:

lavar los camarones, estilar. engrasar con aceite conchas de ostiones para horno. poner sobre ellas los camarones, sazonar. esparcir encima mayonesa mezclada con ajo. Hornear a horno precalentado
15 minutos, (no deben secarse) . servir adornado con torrejas de limon

Camarones al fuego y filetes de cabrilla al sabor del mango


Ingredientes

1 kg. camaron crudo, pelados y desvenados, sin quitarles la cola
2 cucharadita pimienta negra quebrada
2 cuchara sopera chiles de arbol picado
1 diente ajo machacado
1/4 taza zumo de limon
4 filete c

Preparación

1 kg. camaron crudo, pelados y desvenados, sin quitarles la cola
2 cucharadita pimienta negra quebrada
2 cuchara sopera chiles de arbol picado
1 diente ajo machacado
1/4 taza zumo de limon
4 filete cabrilla en tiras largas y delgadas
90 gr. mantequilla derretida
sal
pimienta
paprika
perejil picado
1/4 cucharadita jengibre fresco picado
chiles jugo de chipotles
1 ud. mango maduro
sal
pimienta
marinada
1/2 taza zumo de limon
1/2 taza vino blanco
2 cuchara sopera aceite de oliva
1/2 cucharadita ajo
1/4 cucharadita pimienta negra quebrada
para la crema
1 ud. mango pelado, deshuesado y picado grueso
3 cuchara sopera leche de coco
para la salsa
1 cuchara sopera mantequilla
2 cuchara sopera cebollita de cambray
1 ud. jitomate pelado y picado
mezclar los ingredientes para la marinada de los camarones y añadir estos y marinar durante toda la noche. igualmente, mezclar los ingredientes de la marinada de los filetes de cabrilla y marinar toda la noche. prepara r la salsa de mango calentando la mantequilla y sofreir las cebollitas y el jitomate, añadir el mango, el jugo de los chiles y sazonar con sal y pimienta. reservar. para la crema de mango, poner en la licuadora la pulpa del mango y la leche de coco hasta que se mezclen perfectamente. reservar. escurrir los filetes de cabrilla, salpimentarlos, esparcir paprika y enrrollarlos. poner sobre una charola de horno y bañar con la mantequilla derretida y espolvorear con el perejil picado y meter al horno con papel estaño, ya que esten medio cocidos, descubrir para que doren un poco. escurrir los camarones y asarlos a la parrilla sobre las brasas, bañandolo ocasionalmente con la marinada. tambien puede cocinarse bajo la flama del asador, bañandolos con la marinada. acomodar en un plato trinche los filetes y los camarones intercalados, bañar los filetes con la crema de mango. acomodar una porcion de salsa de mango y acompañar con ensalada de lechugas al gusto y decorar

Camarones al champa?a


Ingredientes

3/4 kg camaron(es)
1/4 taza champaña
1/4 cucharadita pimienta blanca
1/4 taza crema
1 yema

Preparación

cocer los camarones en agua hirviendo, por unos minutos. Quitar la cascara. calentar el champaña, incorporar la mantequilla y la pimienta. batir la crema con las yemas e incorporar sin dejar de revolver. no debe hervir. servir los camarones cubiertos con la salsa.

Camarones al ajillo


Ingredientes

1/2 kg camaron(es)
3/8 taza aceite de oliva
3 diente de ajo picados
1/2 aji cacho de cabra cortado en trozos
1/4 cucharada pimenton rojo
1/2 cucharada coñac
1 cucharada vino blanco
Preparación

1/2 kg camaron(es)
3/8 taza aceite de oliva
3 diente de ajo picados
1/2 aji cacho de cabra cortado en trozos
1/4 cucharada pimenton rojo
1/2 cucharada coñac
1 cucharada vino blanco

Como prepararlo:

freir en un poco de aceite los ajos sin dorar. incorporar los camarones y el aji cacho de cabra. saltear unos segundos, agregar el coñac. flambear hasta que la llama se apague. incorporar el pimenton disuelto en el vino. dejar hervir despacio hasta que el vino se evapore.

Camarones a la zita


Ingredientes

1 kilo camaron mediano
30 piezas de chile serrano
3 pepinos
cilantro
1 kilo limon
exprime el juego de los limones y separa , parte los pepino en rodajas delgadas y reserva una mitad con cascara, parte

Preparación

1 kilo camaron mediano
30 piezas de chile serrano
3 pepinos
cilantro
1 kilo limon
exprime el juego de los limones y separa , parte los pepino en rodajas delgadas y reserva una mitad con cascara, parte los chiles x mitad, pela los camarones y ponlos a cocer en el limon con los pepinos, licua los chiles el pepeno reservado
3 ramas cilantro con jugo del limon e incorpora deja reposar en el refri por
2 hrs y sirve con galletas o tostadas deliciosamente picosito. mmmmm

Camarones a la sam


Ingredientes

1 kg. de camarones crudos pelados y sin cabeza
1/4 litro de crema
200 gr. de queso amarillo
1 lata pimiento moron rojo
1 barra de mantequilla
2 rabos de apio
2 rabos de cebollin
1 lata de

Preparación

1 kg. de camarones crudos pelados y sin cabeza
1/4 litro de crema
200 gr. de queso amarillo
1 lata pimiento moron rojo
1 barra de mantequilla
2 rabos de apio
2 rabos de cebollin
1 lata de pure de tomate mediana,
en una sarten se frien los camarones abiertos por el lomo en la barra de mantequilla, se separa n ahi mismo se frie el cebollino y el apio a que cambien un poquito de color, se le agrega la lata de pure de tomate y se deja a que se cocine unos
5 minutos. aparte en la licuadora se muele el queso el pimiento moron y la crema agregando un chorrito de leche para que se pueda licuar debe de quedar espeso. aparte se acomoda en un refractario los camarones se cubren con la salsa de tomate y por ultimo se cubren con la salsa de queso y se meten al horno media hora

Camarones a la provenzal


Ingredientes

camaron
aceite de oliva
ajo
vino blanco
cognac
perejil
sal y pimienta
pimenton
flambear los camarones con el cognac. luego salpimentarlos y agregarles los ajos a fuego lento hasta que se doren. despues subir el f

Preparación

camaron
aceite de oliva
ajo
vino blanco
cognac
perejil
sal y pimienta
pimenton
flambear los camarones con el cognac. luego salpimentarlos y agregarles los ajos a fuego lento hasta que se doren. despues subir el fuego, agregarle el vino y por ultimo el perejil. con una pizca de pimenton rojo. dejar evaporar el alcohol y listo