Archivo por meses: julio 2007

Hamburguesas caseras


Ingredientes

500 gramos de carne de ternera picada
50 gramos de cebolla
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de aceite
Pimienta negra
sal
una cebolla fresca
dos pimientos verdes
salsa d

Preparación

Pelamos y picamos finamente la cebolla
Ponemos la carne de ternera picada en un bol y la sazonamos con sal y pimienta
añadimos la cebolla picada
incorporamos el huevo batido y añadimos el pan rallado
mezclamos bien todos los ingredientes
repartimos la mezcla en 4 u 8 partes y formamos las hamburguesas
las rociamos con aceite y las doramos en la plancha 4 minutos por un lado, les damos la vuelta y las doramos por el otro lado 4 minutos mas
acompañamos las hamburguesas de unos aros de cebolla cortada en juliana y pimiento verde cortado en tiras fritos y blanditos, ademas de salsa de tomate caliente

Hamburguesas a la menta


Ingredientes

8 hamburguesas de ternera
4 tomates maduros
2 cebollas
4 hojas de menta
1 ajo
perejil
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación

colocar las hamburguesas en una paella con aceite a fuego vivo; cuando esten a medio cocer, retirar del
fuego y añadir un poco de aceite a la misma paella. a continuacion, bajar el fuego y sofreir las cebollas(previamente peladas y cortadas a dados). mientras se cuecen, rallar los tomates y salpebrarlos; cuando la cebolla tenga color de miel, incorporarlos a la paella junto con el ajo pelado y cortado a laminas y dejarlos cocer durante cuatro minutos.
transcurrido este tiempo, trinchar la menta y un poco de perejil y añadirlo al sofrito; rectificar de sal y poner las hamburguesas a la paella, donde se acabaran de cocer con el resto de los ingredientes

Hamburguesa con champi?ones


Ingredientes

4 pan(es) hamburguesa
4 tajada queso mozzarella
4 tajada jamon de pavo
1/2 bandeja champiñones
1 limon(es)
4 cucharada crema
1 cucharada mantequilla
paprika (pimenton en polvo)

Preparación

lave bien los champiñones y saqueles la parte terrosa. estile, seque y cortelos en laminas delgaditas. mezcle los champiñones con la crema, jugo de limon, sal, pimienta, paprika. abra los panes y enmantequillelos. ponga la tajada de pavo, cubra con la pasta de champiñones y el queso mozzarella. cierre los panes y envuelva en papel aluminio. pongalos
10 minutos al horno antes de servir

Filetes de txitxarro en salsa


Ingredientes

4 lomos de txitxarro grande kg. de tomate pelado y escurrido
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de azucar 1 cucharada sopera de vinagre de vino
1 hoja de laurel
pimienta negra del molinillo
aceit

Preparación

en una cazuela con un poco de aceite de oliva se sofrien la cebolla picada, el ajo machacado y el tomate escurrido y aplastado con un tenedor. en un cazo pequeño se pone el vinagre con el azucar y pimienta negra del molinillo. se calienta hasta que caramelice.
entonces se añade la hoja de laurel y se mezcla con el sofrito de tomate. se deja hervir todo junto durante unos minutos. se aclaran bien los lomos de txitxarro. se les quitan todas las espinas. se secan con papel absorbente y se sazonan de sal. se doran poniendolos unos segundos a fuego vivo en una sarten antiadherente. tiene que quedar casi crudo por dentro.
en una cazuela grande y plana se pone la salsa de tomate y encima los filetes de txitxarro. se retira la hoja de laurel y se echan las alcaparras encima. se menea un poco la cazuela para que los lomos de txitxarro queden bien impregnados de la salsa. se deja hervir unos minutos a fuego suave y se sirve bien caliente.
como guarnicion, se ponen unos trozos gruesos de patata cortados estilo madre y cocidos en agua sazonada, con una cebolleta tierna y un chorro de aceite de oliva

Filetes de pollo sorpresa


Ingredientes

1 kg. de filetes de pollo (pechuga)
8 lonchas de queso para fundir
250 gr. de pimientos de piquillo en conserva
2 huevos
pan rallado
sal
1 l. de aceite

Preparación

se cogen las
4 pechugas de pollo muy bien abiertas y extendidas (a ser posible sin partir por la mitad sino enteras) y se salan.
se pone en medio
2 lonchas de queso en cada una de ellas y un par de pimientos.
se cierran a modo de bocadillo y se pasan por huevo batido y pan rallado.
una vez que el aceite este caliente, se echan las pechugas rellenas y empanadas y se sacan cuando esten bien doraditas.
se sirven en una fuente acompañandolas de patatas fritas cortadas en rodajas finitas (como para tortilla) o si se prefiere de ensalada de lechuga con tomatitos enanos.
cuando los comensales prueben estos filetes comprobaran la exquisita mezcla del queso fundido con el pollo y el pimiento del piquillo

Filetes de pollo al estragon


Ingredientes

4 filetes de pollo 2 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de nata para guisar
1/2 cebolla
1 chalote
pimienta blanca molida
sal fina
mostaza francesa
vino blanco seco
agua
estrag

Preparación

dorar en una sarten con un poco de aceite cuatro filetes de pollo, echar media cebolla picada, un chalote, un poco de pimienta blanca molida y un poco de sal. añadir una cucharada de mostaza, medio vaso de vino blanco de mesa, y dos vasos de agua (remover).
dejar cocer a fuego lento unos
20 min. y apartar del fuego. añadir
2 cucharadas de nata de cocinar y un poco de estragon. remover y servir en la mesa

Filetes de lomo en salsa de queso


Ingredientes

1/2 kg. filete de lomo de cerdo
200 ml. nata liquida
1 paquete queso mozzarela
aceite

Preparación

en una sarten vertemos un poco de aceite. cuando este caliente, y apartando de la candela, vertemos la nata. volvemos a poner al fuego y removemos con cuchara de palo. a continuacion, le añadimos el queso poco a poco mientras mexclamo bien. dejar a fuego muy lento hasta que vaya espesandose.
en otra sarten aparte, cocinamos a la plancha los filetes salpimentados. vertemos los filetes un poco escurridos en la salsa ya apartada del fuego y dejamos que reposen unos minutos.
servir caliente

Filetes al roquefort


Ingredientes

2 filetes de ternera grandes y tiernos
queso roquefort
mantequilla
sal
pimienta

Preparación

se salpimentan los filetes de ternera y se asan ligeramente en una plancha durante
1 minuto, aproximadamente, por cada lado.
en un bol aparte se mezclan el queso roquefort con la mantequilla hasta conseguir una pasta homogenea.
se colocan los filetes en una fuente de horno y, por encima, se les unta la pasta roquefort.
el horno y el gratinador ya estaran encendidos a la maxima potencia. se introduce la bandeja con los filetes en el horno y se deja unos minutos hasta que se doren.
y ya esta!! listos para servir!!

Filetes a la philadelphia


Ingredientes

1 tarrina philadelphia
1 botecito de hierbas para ensaladas
1 botecito ajo picado
4 filetes de vaca o cerdo
vino blanco

Preparación

en la misma tarrina philadelfhia espolvorear un poco de ajo y un poco de las hierbas, revolver muy bien. esperar
24h.
hacer los filetes a la plancha, ponerlos en una fuente y untarlos con un poco de nuestra mezcla. en la misma sarten, añadir un poco de vino blanco dejar que se haga y añadirlo encima de los filetes

Filete mignon a la torta del casar


Ingredientes

patata
3 gr
solomillo
1,80 kg queso torta del casar 0,20 gr
nata 0,25 l
romanescu
400,00 gr pan de molde, rebanada
2,00 und
cebollino
5,00 gr
Como prepararlo:
se troc

Preparación

patata
3 gr
solomillo
1,80 kg queso torta del casar 0,20 gr
nata 0,25 l
romanescu
400,00 gr pan de molde, rebanada
2,00 und
cebollino
5,00 gr
Como prepararlo:
se trocea el solomillo en medallones, se hacen a la plancha o parrilla y se sazonan con sal maldon. por otra parte se elabora la salsa, para ello se reduce la nata y se añade el queso. como guarnicion romanescu cocido a la inglesa y aromatizado con aceite de ajo, patatas puentenuevo y un costron de pan de molde tostado, sobre el que se añade un poco queso y se espolvorea con cebollino picado