Archivo por meses: octubre 2007

Arroz con cordero a la navarra


Ingredientes

100 gramos de arroz.
1 kilo de costillar de cordero.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 tomates maduros.
pimienta molida.
2 decilitros de aceite de oliva.
4 cucharadas de harina.
sal

Preparación

la grasa sobrante del cordero se retira y se trocea la carne del cordero de la zona del costillar.
la cebolla, el ajo y los tomates se pican en brounoisse picado en cuadradito pequeño en una cazuela baja con aceite caliente se saltea la carne de cordero, salpimentada y rebozada en harina.
se saca la carne una vez dorada y el aceite de la cazuela se retira.
en la misma cazuela baja se sofrie la cebolla, el ajo y el tomate junto con los restos de la fritura de la carne.
a continuacion se añade el cordero, el arroz y se rehoga todo el conjunto.
se añade agua hasta cubrir el guiso y luego se va añadiendo poco a poco segun el arroz vaya absorbiendo el caldo.
se pone a punto de sal a media coccion.
el arroz tardara en cocinarse unos
18 minutos, transcurrido ese tiempo se retira del fuego y se deja reposar unos
10 minutos tapada la cazuela con un trapo de cocina y si es posible sobre una tabla de cocina para que no se recueza el arroz

Arroz con consomme beef


Ingredientes

1 paquete de tocineta bacon,
2
1/2 tazas de arroz,
1 cubito de pollo caldo de pollo concentrado,
2 cucharadas de sofrito especias molidas,
1 cucharadita de sal,
2 cucharadas de aceite,
1 l

Preparación

mezclar el cubito de pollo, el sofrito, la sal, el aceite, el consomme beef y el agua en un caldero y ponga a hervir. luego agregue el arroz y una vez se seque lo pones a fuego bajo. aparte, cocina la tocineta y cuando al arroz le falte poco de estar preparado, le agregas la tocineta ya cocida y los vegetales

Arroz con congrio


Ingredientes

250 gramos de arroz.
600 gramos de congrio.
100 gramos de judias blancas.
4 dientes de ajo.
1 pimiento morron.
4 cucharas soperas de tomate frito.
unas hebras de azafran o una cucharadita de col

Preparación

ponemos en remojo las judias el dia anterior.
cocemos las judias blancas en agua con sal y un chorrito de aceite.
reservamos el agua de coccion.
lavamos, cortamos y sazonamos el congrio y reservamos para su posterior cocinado.
calentamos el aceite en una paellera, sofreimos los ajos picados.
añadimos el arroz, el tomate frito y el colorante.
a continuacion, añadimos las judias blancas cocidas y el agua de coccion de la legumbre doble volumen de caldo que de arroz.
cuando empiece a hervir agregamos el congrio y el pimiento morron en tiras.
ponemos a punto de sal el arroz.
cocemos durante
20 minutos a fuego suave.
dejamos reposar el arroz
5 minutos antes de servirlo

Arroz con conejo y caracoles


Ingredientes

200 gramos de arroz.
300 gramos de conejo troceado.
2 docenas de caracoles serranos.
1 cebolla.
1 tomate grande maduro.
1 diente de ajo.
azafran.
pimienta negra.
sal.
1 decilitro

Preparación

limpiamos concienzudamente los caracoles.
para ello los ponemos bajo el agua fria en una olla con sal y removiendolos constantemente, mientras vamos cambiando el agua hasta que dejen de soltar esa especie de babilla.
colocamos en el fuego una cazuela baja donde elaboraremos la paella y, con el aceite caliente, sofreimos el conejo en trozos no muy grandes.
una vez que va tomando color el conejo añadimos la cebolla, el tomate y el ajo picadito muy pequeño brounoisse.
cubrimos con agua el sofrito de conejo y dejamos que se estofe durante
45 minutos.
una vez cocinado el conejo sazonamos con sal, pimienta y azafran.
agregamos al conejo el arroz, los caracoles y dejamos cocinar durante unos
1820 minutos a fuego vivo.
una vez cocinado el arroz dejamos reposar
5 minutos fuera del fuego cubierto de un trapo de cocina para que se seque y no se recueza

Arroz con conejo


Ingredientes

1 kilo de conejo
200 g de arroz
3 pimientos verdes
1 cebolleta
1 tomate
3 dientes de ajo
1 limon
pimienta negra molida
azafran
agua
aceite
sal

Preparación

trocea el conejo y salpimenta. frie los trozos en una tartera. cuando el conejo este dorado, saca a un plato y reserva.
trocea los pimientos verdes, la cebolleta y el tomate. parte los dientes de ajo por la mitad y frie durante
10 minutos todo en la tartera donde hemos frito el conejo.
pon el arroz y los trozos de conejo en la tartera, mezcla durante unos minutos y cubre con agua triple de agua que de arroz. añade azafran y sal y mete al horno a
200 durante
20 minutos.
corta un limon por la mitad, haz rodajas y adorna las esquinas de la tartera. coloca la otra mitad del limon en el centro de la tartera y sirve. todo lo que buscas para tu cocina aqu&iacute

Arroz con coliflor


Ingredientes

1 tomate chico,cebolla,chile verde, un diente de ajo, todos picados y finitos.
coliflor chico, cortados y una taza de arroz, caldo de pollo, sal y pimienta, una cucharada de aceite en un sarten honda se le pone aceite bien c

Preparación

, se le pone el cilatro encima .
si quiere el caldo o seco o puede quedar espesa es muy sabroso.
provecho.
el caldo es mejor que el seco,pero la clima de frio es caldo.
y seco es calor

Arroz con col


Ingredientes

200 gr. de arroz,
400 gr. de col,
1 cebolla,
3/4 de l. de caldo de verduras,
50 gr. de queso rallado,
1 pizca de pimienta,
sal,
aceite

Preparación

separar las hojas de col, lavarlas y cortas en tiras. pelar y cortar la cebolla en aros. en una cazuela con un chorrito de aceite saltear la cebolla sin que llegue a dorarse. agregar las tiras de col y rehogar unos minutos. verter el caldo hirviendo y llevar a ebullicion y cocer unos
5 minutos. en un cazo aparte cocer el arroz
10 minutos. escurrirlo y añadirlo a la col. dejar reposar unos
5 minutos y espolvorear con el queso y la pimienta antes de servir

Arroz con coco y granos


Ingredientes

1 lata de gandules
1 taza de arroz canilla de grano largo
1/2 taza de leche de coco
1/2 cucharadita de especias mezcladas picantes
nuez moscada – pocos granos

Preparación

cocine en arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete reemplazando parte del agua por la leche de coco.
caliente los gandules.
combine los gandules con el arroz y sirva caliente

Arroz con coco frito


Ingredientes

1 coco
2 cucharadas de azucar
1/2 kilo de arroz
1 cajita de uvas pasas opcional
sal al gusto

Preparación

1. vacie el agua de coco, recojala y adicione agua tibia suficiente para completar
1 taza. ralle el coco, agregue el agua, estruje con la mano y exprima sobre un colador para extraer la primera leche del coco.
2. continue agregando mas agua tibia al coco rallado, repita la operacion hasta obtener
3 tazas de leche que debe mantener aparte de la anterior.
3. en una olla mediana, mezcle la primera leche con el azucar y cocine a fuego medio hasta que tome color de caramelo quemado. añada la leche restante y revuelva constantemente hasta que desaparezcan los granos oscuros.
4. agregue la sal y el arroz, mezcle. cocine a fuego alto hasta que comience a hervir, reduzca el fuego y continue ocinando hasta que se observen agujeritos en la superficie. si va a utilizar las uvas pasas, añadalas en este momento de la
Como prepararlo:. tape la olla y cocine a fuego lento hasta que seque y el arroz este cocido y suelto

Arroz con coco


Ingredientes

1 coco
1 taza de arroz
2 trozos grandes de papelon raspadura
1 pizca de sal
canela para espolvorear

Preparación

1. saque la masa del coco. rallela. a la mitad, añadale
1 taza de agua caliente y exprimala. reserve la leche. con suficiente agua, la otra mitad del coco rallado y el arroz, lleve al fuego y dejelo hervir hasta que el arroz este bien blando.
2. añadale el papelon en trocitos, la pizca de sal y la leche que consuma el liquido. sirvalo en compotera y espolvoreelo con canela. sirvalo tibio