Archivo por meses: agosto 2008

Empanadillas de at?n super r?pidas


Ingredientes

– 1 paquete de obleas La Cocinera
– 2 huevos duros
– 4 latas de atún en aceite
– Tomate frito

Preparación

– Escurrir bien el aceite del atún y poner en un bol junto con el tomate frito.
– Rallar los huevos duros y unir a la mezcla.
– Extender las obleas y echar una buena cucharada del relleno (pero con cuidado de no pasarse para que cierren bien) y sellar con un tenedor.
– Precalentar el horno a 180º y meter las empanadillas hasta que estén doraditas.
(si se quiere se puede dar huevo batido por encima para que cojan más color).

Empanadillas de at?n (Thermomix)


Ingredientes

– Obles de empanadillas
– 1 cebolla
– Sal
– Aceite
– 1/2 bote de tomate frito o sofrito
– 1 lata de pimiento morrón
– 3 latitas pqueñas de atún en aceite
– 1 huevo duro
– Aceitunas des

Preparación

Picar una cebolla en la TH, bajar los restos, echar sal, aceite y freir a 100º 10 minutos V2. Poner la mariposa y añadir 1/2 bote de tomate frito o sofrito, pimiento morrón de lata a trocitos, 3 latitas pequeñas de atún en aceite, 1 huevo duro picado a trocitos, aceitunas deshuesadas a rodajjitas y piñones. Freir 2 minutos, con mariposa, giro a la izquierda, 100º V cuchara. Escurrir en un colador y dejar enfriar.

Rellenar las obleas, pintar con huevo batido y al horno a 200º (precalentado) hasta que estén doraditas

Empanadillas de aprobechamiento (Thermomix)


Ingredientes

1 paquete de empanadillas
restos del cocido: jamon, pollo, morcillo..
1 cebolla
1 pastilla de caldo o sal
300 gr de salsa de tomate
3 dientes de ajo
Huevo para pintar
1/2 cubilete de aceite de oliva

Preparación

Poner la cebolla y el ajo en la Th y picar vel.3 30 seg, (me gusta picadita)
Añadir el aceite, y programar 8 min. varoma
Pasado el tiempo incorporar los restos del cocido y picar segun gustos yo 15 seg. vel 3 poner el cubilete para evitar salpicaduras, programar 1.5 min vel.1 tem 80. añadir el tomate, programar 30 seg. vel 1.

Poner las obleas sobre un paño de cocina (para evitar que se peguen a la encimera) e ir poniendo el sofrito en cada una de ellas, pincelar el borde con agua y doblarlas por la mitad para cerrarlas, y con la punta de un tenedor presionar suavemente.
Precalentar el horno a 200º .
Poner las empanadillas sobre una fuente de horno, pincelarlas con huevo batido y meterlas al horno unos 30 min, hasta que esten doraditas

Empanadillas Chinas al Vapor con Salsa


Ingredientes

Para las empanadillas:
200 gramos carne de cerdo molido
3 cebollinos (o un poquito mas si son pequeñitos), picaditos
1 diente de ajo, picadito
unas gotitas de aceite de sésamo al gusto
sal y pimienta
mas

Preparación

In en bol pequeño, mezclar la carne de cerdo, los cebollinos, el ajo, el aceite de sésamo, sal y pimienta.
Rellenar cada masita con una cucharada de la carne, pintar con un poco de aqua los lados, y presionar los lados con los dedos para cerrar bien las empanadillas.
Calentar agua en una sartén o un wok, y poner el aparato de vapor de bamboo encima. Es mejor si ponen una hoja de col o de lechuga en el fondo, para que no se peguen las empanadillas. Poner las empanadillas dentro del aparato, y tapar
Reducir la temperatura del agua a medio y cocinar las empanadillas durante 20 minutos.
Mientras se están haciendo las empanadillas, hacer la salsita.
En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja, el vinagre, la slasa de hoisin, el aceite de sésamo y el azúcar. Reservar.
En un calentador pequeño, calentar aceite de cacahuete y sofreir el ajo y el jengibre hasta que estén dorados.
Añadir el contenido del bol de la salsa de soja, y calentarlo todo.
Para espesar la salsa, mezclar el aguita con la maizena y añadir esto al calentador.
Adornar la salsita con semillas de sésamo y cebollino picado

Empanadillas "picositas". Paso a paso


Ingredientes

Obleas de empanadillas
Cebolla
Pechuga de pollo
Pimientos del piquillo
Aceitunas negras
Huevo duro
Cominos
Pimentón dulce
Guindilla
Sal
Aceite de oliva

Preparación

Instrucciones:

1.Freímos la cebolla muy picada junto a la guindilla.

2.Añadimos la carne de pollo picada, un poco de sal, pimienta negra, cominos y pimentón. Freímos.


3.Agregamos el pimiento, las aceitunas y el huevo, todo picado. Rehogamos unos minutos.


4.Dejamos enfriar un poco.
5.En cada oblea ponemos un poco del relleno y cerramos.


6.Freímos en abundante aceite de oliva.
7.Ponemos sobre papel de cocina para absorber el aceite.

8.Servimos acompañado de salsa “gaucha”, esto último es opcional, pero mojadas en esta salsa están riquísimas.
MundoRecetas.com

Empanadillas


Ingredientes

-1 paquete de obleas
-1 cebolla grande
-2 tomates grandes
-1 lata de atún
-1 huevo duro
-un chorrito de aceite
-una pizca de sal

Preparación

Hervimos un huevo y reservamos.
Ponemos la cebolla en la th y trituramos en velocidad 5-7-9. Añadimos un poco de aceite y sofreímos 6 minutos, temperatura varoma, vel. 1. Cuando esté, añadimos los tomates y troceamos en velocidad 5-7-9. Volvemos a sofreír 6 minutos, temperatura varoma, vel.1. Cuando finalize, añadimos la lata de atún escurrida y el huevo duro y un poco de sal, trituramos unos segundosen vel. 4 y ya tenemos listo el relleno.
Ponemos el relleno en las obleas, cerrando bien con un tenedor, para que no se salga y procedemos a freírlas en una sartén con abundante aceite, o a hacerlas en el horno, se ponen sobre una bandeja de horno, se pincelan con huevo batido y al horno durante 12-15 minutos

Empanadilla de pimiento rojo at?n y huevo duro


Ingredientes

– Para la masa –

100gr de cerveza
100gr de aceite
300gr de harina
1cucharadita de sal

– Para el relleno –

3 huevos duros
2 latas de atún
2 pimientos rojos asados( pueden ser de bot

Preparación

Sobre un film transparente o lámina de silicona extender la masa.

Con un bol boca abajo marcar los redondeles que luego rellenaremos con la mezcla.

Mojar los bordes de cada círculo un poco con agua para que se cierren mejor.
Con un tenedor aplastar los bordes para fijarlos.

Precalentar el horno a 200º y hornearlos durante 15 minutos aproximadamente.

Con estas cantidades me ha salido 15 unidades del tamaño de la foto (el plato es mediano, tipo postre)

Empanadilla de espinacas


Ingredientes

La masa de la empanadilla la hice con esta proporción:

50gr de aceite.
100gr de agua.
175gr de harina
Sal, un pellizco

El relleno:

Espinacas, hasta llenar el vaso. Unos 400gr
20gr de pi&

Preparación

PARA HACER LA MASA
Se pone a hervir el agua en el vaso 2,30 minutos a t. varoma. Cuando para se le echa la harina, para "escaldarla", el aceite y la sal. Se programan 20 seg. a v.4. La saco y la amaso un pelín con las manos, para unirla bien. (Esta masa la hicimos en los deberes, pero con cantidades mayores)
Se divide la masa en dos, y entre dos plasticos o papel de horno, amasamos hasta conseguir dos planchas finas del tamaño del molde que vayamos a usar.

PARA EL RELLENO

Se llena el vaso de la th, de espinacas frescas,(calculo que unos 400gr) un pelín de sal,(he puesto de bolsa de mercadona) se programa 5 minutos t.varoma, v.1 o cuchara para cocerlas. Sin agua. Se sacan y se reservan.
Sin lavar el vaso, se echa el aceite, 2 minutos, t. varoma, v.1. Cuando acaba, echo el ajito, los piñones y las pasas. 2 minutos más, t.varoma.v.1
Se echa sobre las espinacas que habíamos reservado.
Untamos un molde y colocamos la plancha de masa y encima el relleno, a continuacion, lo huevos y queso rayado. Tapamos con la otra plancha, y se pincela con huevo batido.
Horno precalentado a 200º durante 30 minutos o "a ojo"

empanadas f?ciles


Ingredientes

175 cc de vino blanco
175 cc de aceite de oliva.
550 grs de harina
sal
una cucharada de pimentón

Preparación

Todo al vaso y mezclar a velocidad 3, un minuto. Pasar a velocidad espiga, y dos minutos.

Hacer el relleno con un bote de pisto Hida, atún en aceite y un cachito de huevo duro en cada empanadilla. Si se hace una grande, pues picado con todo.

Formar las empanadillas, haciéndoles alrededor un repulgo por todo el borde, porque si sólo se chafa con el tenedor, se acaban abriendo antes de meterlas al horno. Pintarlas con huevo y al horno a 200ºC hasta que se doren

Empanadas de carne cortadas a cuchillo


Ingredientes

Ingredientes para la masa

Harina: 500 gramos
Grasa vacuna: 70 gramos
Aceite: 2 cucharadas
Sal: unas pizcas
Agua: 250 cc

A esta masa se le puede agregar levadura pero que no sea mas de 20 gramos por kilo de

Preparación

Derretimos la grasa ( que no este muy caliente) y amasamos todos los ingredientes hasta formar un bollo liso, lo dejamos descansar por un rato en el frío, pasado el tiempo estiramos con palote o sovadóra para fideos(aquí conocida como Pastalinda) hasta lograr un espesor de 2 a 3 mm, y lo cortamos en discos de 10 cm

Preparación del relleno

Cortamos la carne en cubitos de 5mm por lado ( no es difícil solo cortamos primero lo bifes luego lo cortamos en tiras y después esas tiras en cubitos) la recerbamos en una olla de tamaño amplio y le volcamos los dos litros de agua hirviendo, pasado 2 minutos escurrimos.( así quedara sellada)
Por otro lado la cebolla picada la grasa sal y el ají molido 8sin miedo al sazonar) lo ponemos a dorar y cuando este listo lo mezclamos con la carne y los cuatro huevos previamente hervidos y picados.

Armado

Rellenamos los discos con la carne, los repulgamos a mano o simplemente con un tenedor y al horno caliente hasta que estén doradas.( tan bien se pueden freír)
Es mas que simple, se lleva muy bien con vino tinto o cerveza

Comentario:

Este platillo oriundo de la zona norte central, es característico encontrarlo en cada asado o como entrada en cualquier restaurante, a esta preparación se le pueden agregar aceitunas, morrones, uvas pasas, tomate picados, etc ( hay tantas recetas como recetas de paellas), pero si, lo que las distingue es su condimento o sazón que es el ají molido, el cual no se remplaza por la pimienta. Dado que por una cuestión histórica en la argentina, de cuando los gauchos y los malones se disputaban las tierras, los únicos condimentos que se encontraban en esas regiones era el ají y el orégano, luego la pimienta el pimentón y todo lo que se les ocurra eran productos importados que se traían para la clase mas pudiente de Buenos Aires (claro esta remontándome al año 1800).

Así que si quieren estar por al menos un ratito en Argentina, preparen esta receta y cuando den el primer bocado cierren los ojos, y verán que linda es mi tierra