Archivo por meses: enero 2009

PLATO DE DELICIAS DE BOSQUE


Ingredientes

Ingredientes

150 gr. de hojaldre
1/2 limón
1/2 litro de nata
200 gr. de fresones
50 gr. de azúcar
100 gr. de fresitas de bosque
100 gr. de moras
200 gr. de frambuesas
Preparación

Preparación

Se estira el hojaldre y se hace cuatro partes iguales de forma rectangular, que se doblan de izquierda a derecha en tres pliegos. Se introduce en el horno durante 10 minutos a 210º C.
Mientras, se hace el "coulis" con los fresones, 100 gramos de frambuesas, el limón y la sal. Se pone todo en el turmix y, seguidamente, en un cazo al fuego. Se espera a que hierva y se retira. El "coulis" se dispone en el fondo de un plato.
Encima se coloca el hojaldre (con la parte de arriba cortada) con unas frambuesas dentro, y encima la nata. Se tapa con el sombrerito que hemos cortado.
Al lado ponemos unas fresitas de bosque, unas moras y la bola de sorbete

PLATANOS Y NARANJA AL HORNO


Ingredientes

Ingredientes

4 plátanos
1 naranja
1 limón
6 nueces de mantequilla
4 cuch. de azúcar
3 cuch. de vino dulce
1 copita de brandy
Nata montada para decorar
Canela en polvo

Preparación

Preparación

Pela los plátanos y colócalos en una fuente de horno. Espolvoréa con el azúcar y añade la mantequilla y el vino dulce. Mójalo con el zumo de la naranja y del limón hornea durante 8 o 10 minutos a 160 grados.
Cuando los plátanos estén hechos, espolvorea con canela. Flambea el brandy, que habrás calentado previamente y échalo sobre los plátanos. Acompaña este postre con nata montada y espolvoreada con canela.

PL?TANOS RELLENOS


Ingredientes

Ingredientes

4 plátanos
150 g de requesón
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de vino tinto
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de leche

Preparación

Preparación

Aplastar con ayuda de un tenedor en un plato el requesón y mezclarlo con la leche condensada y la mitad de la mantequilla formando una pasta.
Pelar los plátanos, abrirlos por la mitad en sentido longitudinal y rellenarlos con la pasta anteriormente preparada. Untar los plátanos por fuera con la mantequilla restante y colocarlos en una bandeja refractaria. Verter en el fondo el vino y agregar el resto de los ingredientes.
Tapar la bandeja con un trozo de papel de aluminio, calentar el horno y cocinar los plátanos a media potencia durante 20 minutos. Se pueden servir fríos o calientes.

PL?TANOS EN LECHE DE COCO


Ingredientes

Ingredientes

8 plátanos maduros grandes
2 tazas de la leche de coco
2 cucharadas de azúcar

Preparación

Preparación

Pele y corte cada plátano en 3 o 4 pedazos. Cocine la leche de coco y al azúcar hasta que quede cremoso. Agregue a los plátanos y cocine suavemente hasta que los plátanos estén suaves. Sirva caliente.

PL?TANOS EN GABARDINA


Ingredientes

Ingredientes

12 plátanos enanos
Aceite

Para la gabardina:
2 huevos
1/4 de litro de cerveza
150 gr. de harina
2 cucharadas de azúcar glace

Salsa:
100 gr. de c

Preparación

Preparación

Para hacer la masa:
Separar las claras de las yemas y batir las yemas con la cerveza y la harina hasta obtener una pasta lisa. Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar e incorporarlas a la masa con movimientos envolventes.

Pelar los plátanos y mojar cada uno con la masa, freírlos en abundante aceite caliente. En cuanto se inflen y se doren, sacarlos y escurrirlos sobre papel absorbente. Servirlos con la salsa de chocolate.

Para la salsa:
Fundir el chocolate con la nata líquida y servir caliente.

PL?TANOS EN ALMIBAR


Ingredientes

Ingredientes

3 plátanos medianos bien maduros, pero no demasiado blandos
1/4 libra de margarina de maíz
1 1/2 taza de azúcar
1 1/2 taza de agua
2 rajas de canela
1/3 taza de queso blan

Preparación

Preparación

Pelar y partir los plátanos en dos pedazos. Dorar en la margarina a fuego bajo alrededor de 25 minutos volteándolos ocasionalmente. Sacar y reservar.
Poner a hervir el agua con el azúcar y la canela en una cacerola grande y cuando empiece a hervir añadir los plátanos.
Cocinar destapados a fuego moderado por 25 ó 30 minutos o hasta que el almíbar espese. Darles la vuelta con cuidado a los 15 minutos de estar hirviendo.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Servir con el queso desmoronado por encima

PL?TANOS CON SABAY?N


Ingredientes

Ingredientes

750 cc. de cava seco ó brut
12 huevo, yemas
300 gr. de azúcar
4 plátanos

Preparación

Preparación

Poner a calentar en un cazo el cava con el azúcar, hasta que esté a punto de hervir.
Añadiremos con cuidado la mezcla a las yemas de huevo, poco a poco, para no quemarlas. Una vez esté todo mezclado, lo pasaremos por un colador fino, y lo cocemos, para que adquiera consistencia, pero sin que llegue a hervir, ya que sino se nos cortaría.
Cuando tengamos el sabayón ya frío, podremos proceder a montar el plato. Para ello, cortaremos un plátano longitudinalmente en 4 trozos, y los colocaremos extendidos en el fondo de un plato.
A continuación colocaremos una capa de sabayón que cubra los trozos de plátano, para en el momento de servir el postre, darle el toque final gratinándolo.

PL?TANOS CON RON Y CARAMELO


Ingredientes

Ingredientes

8 plátanos pequeños
50 g de azúcar
1/3 taza de ron
1 cucharada de mantequilla

Preparación

Preparación

Pelar los plátanos, quitar la hebras de alrededor y rebozarlos con el azúcar.
Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente y dorar los plátanos, a fuego suave, durante 5 minutos por cada lado.
Disponer los plátanos en una fuente, calentar el ron, verter sobre los plátanos y flambear. Servir al momento.

PL?TANOS CON MIEL


Ingredientes

Ingredientes

4 plátanos
4 cucharadas de miel
1 cucharada de harina
1 chorrito de Cointreau
2 cucharadas de aceite

Preparación

Preparación

En una sartén se calienta el aceite y se fríen los plátanos, previamente cortados por la mitad y rebozados en harina. Cuando estén dorados se apartan del fuego y se colocan en un plato.
Verter la miel por encima y un chorrito de Cointreau.

PL?TANOS AL RON


Ingredientes

Ingredientes

4 plátanos o bananas grandes
1 limón (zumo)
2 cucharadas de mantequilla
100 cc. de ron
2 cucharadas de azúcar
100 gr. de nata montada

Preparación

Preparación

Pelar los plátanos o bananas y cortarlos por la mitad en sentido longitudinal. Rociar con el zumo del limón y reservar.
Derretir la mantequilla en una sartén y freír los plátanos hasta que estén dorados.
Poner el ron en un cazo, añadirle el azúcar y calentar.
Colocar los plátanos dorados en los platos de servir. Prender el ron caliente con un fósforo y flambear los plátanos.
Decorar con la nata montada.