Archivo por meses: marzo 2009

FRUTOS SECOS CON ESPECIAS


Ingredientes

Ingredientes

3 tazas de frutos secos (de un solo tipo o varios, pero que no sean cacahuetes)
2/3 de taza de azúcar
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez

Preparación

Preparación

Precalentar el horno a temperatura baja. Cubrir la bandeja del horno con papel de aluminio, la cara brillante hacia abajo, y engrasar con aceite de girasol o mantequilla. Mezclar bien todos los ingredientes menos los frutos secos. Añadirlos luego al cuenco y remover hasta que queden bien cubiertos.
Extender los frutos secos sobre la bandeja de manera que no se superpongan. Hornear a temperatura baja 1/2 hora, removiéndolos cada 10 minutos. Dejarlos enfriar sobre otra bandeja.

FRUTILLAS CON CREMA


Ingredientes

Ingredientes

1 kilo de frutillas
200 g de azúcar
1 vaso de vino blanco tipo Torrontés o 1/2 vaso de vermú seco
Zumo de dos naranjas
50 cc. de kirsch o gin
Ron
1/2 litro de crema

Preparación

Preparación

Ponga las frutillas enteras y sin sacarles los cabitos en agua corrientes para que despidan la eventual tierrita. Cuélelas y déjenlas escurrir bien; entonces elimine los cabitos y córtelas en mitades o en cuartos o en laminas gruesas o déjenlas enteras, todo según el tamaño de las frutillas que está empleando.
Póngalas en un recipiente de vidrio o loza y cúbrelas con el azúcar, bien distribuido, agregue el vino o el vermú, el jugo de naranjas, el kirsch o sustitutos y deje descansar unas horas en heladera.
A la hora de servir este colorido postre, bata la crema con el azúcar hasta que adquiere consistencia y mucho volumen.
Sirva en copas de boca ancha, las frutillas maceradas y cubra con una o dos cucharadas de crema batida adornando con una hoja de menta o lo que tenga en sus macetas.

FRUTAS GUISADAS SECAS CON MIEL


Ingredientes

Ingredientes

200 g frutas secas
1.5 l. agua de
30 g. miel de

Preparación

Preparación

Lave a las frutas secadas dos veces o tres veces en el agua caliente. Poner en un cazo con agua hirviendo durante 20 a 30 minutos.

5 minutos antes de retirar añada la miel.

FRUTAS GRATINADAS DE CALVADOS


Ingredientes

Ingredientes

1 kiwi
20 frambuesas
4 cerezas
2 dl. de nata
7 yemas
100 gr. de azúcar
0,25 dl. calvados

Preparación

Preparación

� Poner al fuego la nata hasta que se reduzca a la mitad y dejar enfriar.
� Montar las yemas con el azúcar y, seguidamente, mezclar la nata y el calvados a las yemas montadas sin batir mucho, porque de lo contrario la crema se espesará demasiado.
� En un plato hondo poner la crema (1 cm. más o menos) y encima las frutas, una cereza en el centro del plato y después unas láminas de kiwi y una frambuesa alternativamente hasta hacer un dibujo.
� Meter al gratinador hasta que se dore.
� Para beber se puede tomar un buen cava o champagne.

FRUTAS GRATINADAS


Ingredientes

Ingredientes

6 Bananas
1 cucharada de Ron
2 cucharadas de azúcar impalpable
6 Yemas de huevo
3 cucharadas de Jugo de mandarina
6 Mandarinas
Edulcorante a gusto

Preparación

Preparación

Poner en una cacerola (que no sea de aluminio) las yemas, el jugo de mandarinas, el ron y el edulcorante. Calentar a fuego muy lento, sin dejar de batir enérgicamente, durante 8 minutos, hasta que la salsa emulsione y espese ligeramente. Retirar del fuego y mantener la cacerola caliente a baño María.
Pelar las mandarinas y retirar la piel blanca. Pelar y cortar las bananas en rodajas.
Colocar las frutas formando una espiral, alternándolas, en platos individuales que puedan ir al horno. Cubrir las frutas con la crema preparada, espolvorear con el azúcar impalpable y llevar al horno, con el gratinador encendido, hasta que comiencen a dorarse.

FRUTAS CON YOGUR


Ingredientes

Ingredientes

1 mango
1 manzana
1 taza de yogur sabor manzana
Azúcar al gusto

Preparación

Preparación

Pela el mango y saca la pulpa, retira el corazón y semillas de la manzana (sin pelar).
Cuece las frutas en 1/4 de taza de agua con poca azúcar a fuego medio. Pasa la fruta por un colador y deja enfriar.
Al servir, añade el yogur y revuelve bien.

FRUTADA CALIENTE


Ingredientes

Ingredientes

40 gr. de azúcar morena
40 gr. de palitos canela
8 clavos olor
750 cc. de limón, el zumo
750 cc. de vino blanco

Preparación

Preparación

Revolver todo en una cacerola. Llevar a ebullición. Reducir el calor y hervir durante 10 minutos, sacar la canela y los clavos de olor.
Servir muy caliente en tazas de ponche.

FRUTA CON YOGUR


Ingredientes

Ingredientes

1 mango
1 manzana
1 taza de yogurt sabor manzana
Azúcar al gusto

Preparación

Preparación

Pela el mango y saca la pulpa, retira el corazón y semillas de la manzana (sin pelar). Cuece las frutas en 1/4 de taza de agua con poca azúcar a fuego medio. Para la fruta por un colador y deja enfriar.Al servir, añade el yogurt y revuelve bien.

FRIXUELOS CON MANZANA


Ingredientes

Ingredientes

250 cc. de leche
50 gr. de harina
2 huevos
25 gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de azúcar
500 gr. de manzanas
100 gr. de azúcar, pa

Preparación

Preparación

Para hacer la masa se mezclan todos los ingredientes menos el azúcar, se baten muy bien. Es mejor dejar reposar un buen rato. Se engrasa la sartén y se va echando un poco de masa con un cucharón, se les da vuelta y vuelta, y al ponerlos en el plato se espolvorea con azúcar (y también puede ser con canela molida).
Se pueden rellenar con dulce de manzana, con chocolate, etc.
Para realizar el dulce de manzana, se poner las manzanas peladas y troceadas con el azúcar en un recipiente al fuego, para hacer la compota y a media cocción se le añade el aguardiente.
Con este puré se rellenan los frixuelos y se sirven templados.

FRIXUELOS ASTURIANOS


Ingredientes

Ingredientes

2 huevos
1/2 l de leche entera
8 g de levadura en polvo
1/2 k de harina
Sal
Anís dulce
Aceite de oliva
Azúcar

Preparación

Preparación

Colocar en el recipiente de la batidora, una pizca de sal, anís, leche, levadura y los huevos.
Mezclar muy bien.
Agregar de a poco la harina e ir removiendo constantemente. Esperar que tome consistencia y apartar.
Luego de media hora, echar un poco de esta masa en una sartén cubierta con aceite bien caliente.
Con sólo cubrir la sartén de masa estará bien, se cocina de ambos lados y una vez cocinada, se le agrega azúcar en una de sus caras.
Hacer de igual forma con toda la masa.