Archivo por meses: marzo 2010

Torta de vegetales en capas


Ingredientes

Porciones: 4

INGREDIENTES
1 atado de espinaca, bien lavado y picado
3 zanahorias cocidas enteras y luego cortadas en rodajas
3 cebollas peladas y cortadas en rodajas bien finas
1 zapallito m

Preparación

PREPARACION
Aceitar y espolvorear con pan rallado una tortera de 22 o 24 centímetros de diámetro.
Forrar el fondo con una capa de zanahorias y espolvorear con algo de perejil.
Sobre ésta, rodajas de cebolla, perejil y continuar así y en forma alternada con el resto de los vegetales hasta terminar

Procesar la ricotta junto con los huevos hasta formar una preparación cremosa.
Condimentar a gusto.
Disolver la fécula en la leche fría, mezclarla con la ricotta y verter todo esto sobre los vegetales.
Mover con un tenedor para que el líquido pueda penetrar hasta el fondo.
Llevar a horno moderado y dejar cocinar 30 o 35 minutos o hasta que la superficie este dorada y al pincharlos los vegetales esten tiernos.

Este plato al servirlo se puede bañar con una salsa de tomate liviana.

Brazo gitano de salm?n y kiwi


Ingredientes

Para el bizcocho:
-4 huevos
-120 bg. de harina
-120 gr. de azúcar si es para dulce o 90 si es para salado
-una cucharadita de café de royal

Para el relleno:
-tres kiwis pelados y fileteados,

Preparación

Para el bizcocho:
1. Con la mariposa, poner los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, 40º, velocidad 3 y medio. Pasado el tiempo, programar 7 minutos, velocidad 3 y medio sin temperatura.
2. Añadir la harina con el royal, mezclar 10 segundos a velocidad 1 y medio. Retirar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula.
3. Volcar sobre una bandeja con papel de horno engrasado con mantequilla. Extender suavemente con una espátula para que quede un bizcocho regular.
4. Al horno precalentado a 200 durante unos 10 minutos, hasta que esté doradito y firme al tacto pero no duro, para que no se rompa.
5. Volcar sobre papel de horno engrasado colocado sobre un paño humedecido. Enrollar con los dos papeles de horno y el paño hasta que enfríe.
6. Desenrollar, retirar el papel de horno superior. Rellenar y enrollar con ayuda del papel de horno inferior.

Relleno:
1. Untar el bizcocho con la salsa rosa
2. Se cubre con el salmón, los kiwis y, en el extremo por el que se comienza a enrollar se pone una tira ancha de sucedáneo de caviar (que quedará en el centro del brazo).
3. Se enrolla como cualquier otro brazo de gitano, se unta por fuera con más salsa rosa y se decora con huevas rojas

Delicia de vegetales al horno con cubierta


Ingredientes

Porciones: 6

INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de manteca
1/4 taza de agua
1 morrón rojo ( pimiento, ají dulce ) cortado en juliana
2 dientes de ajos picado

Preparación

PREPARACION
Poner en una cacerola, el aceite, la manteca y el agua.
Llevar al fuego hasta que la manteca esté derretida y todo caliente.

Agregar la cebolla y dejar rehogar durante unos minutos.
Incorporar el morrón, los zucchini, las berenjenas y los dientes de ajo.
Mezclar todo y dejar cocinar durante 10 minutos.
Agregar las zanahorias y papas ralladas. Condimentar a gusto.

Continuar cocinando hasta que estén tiernos. Retirar y volcar en una fuente de horno.

Aparte, poner en el vaso de la licuadora, los huevos, la leche, el queso rallado, la harina, el polvo de hornear, el pan rallado y condimentos a gusto.
Licuar todo y volcar sobre los vegetales.
Espolvorear con abundante queso rallado y trocitos de manteca.
Llevar al horno durante 30 minutos aprox. o hasta que se note cocido y dorado.
Servir caliente o tibio.

Cazuelitas de verduras al horno


Ingredientes

1 ají rojo y 1 ají verde
1 cebolla
1/2 kg de chauchas
2 tomates medianos y maduros
2 dientes de ajo
2 zapallitos
1 atado de espinaca, lavado y picado
4 cdas de queso rallado
30 grs de mantec

Preparación

Picar la cebolla, los ajíes, ponerlos en una cacerola con la manteca, el aceite, los zapallitos lavados y cortados en cubos, las chauchas lavadas despuntadas y cortadas en trozos, agregar 1/4 taza de agua poner a cocinar tapado, unos 10 minutos. Luego agregar los tomates pelados y picados, y la espinaca picada, cruda. Condimentar con el pimentón, tomillo, orégano, sal y pimienta. Dejar cocinar unos minutos más con la cacerola destapada para reducir el líquido. Retirar del fuego y si aún tuviese mucho líquido, colarlo y disolver en él, una cdta de fécula, de a poco,y volver a poner en el fuego para espesar. Incorporar esta crema a las verduras cocidas y agregarle el queso rallado.
En ese momento espolvorear con las hojitas de albahaca y revolver.
Repartir en cazuelitas que se puedan poner al horno y cubrirlas con queso muzzarela rallado grueso. Llevarlas al horno a gratinar unos minutos, hasta que la muzzarela se derrita.

Otra opción es, una vez colocadas en las cazuelitas, formar un hueco en cada una y cascar un huevo. Llevar al horno hasta que estèn cuajados..

Cazuela de vegetales con arroz integral BAJO EN CALOR?AS


Ingredientes

300 grs de chauchas
2 zanahorias medianas
1 papa mediana
1 ají colorado
2 cebollas medianas
1 taza de arvejas cocidas
1 cda de perejil picado
2 dientes de ajo picado
1 taza de caldo de verduras< Preparación

Lavar las chauchas,despuntarlas, sacarles los hilos y cortarlas en trozos
Lavar y pelar las zanahorias y la papa, cortarlas en cubos chicos. Pasar un paño húmedo al ají,abrirlo, sacarle las semillas y las partes blancas, cortarlo en trozos medianos
Pelar y picar las cebollas.Rociar una cacerola con rocío vegetal y cocinar la cebolla y el ají hasta que esten blandos,agregar el caldo. Cuando éste comienza a hervir, incorporar el arroz y cocinar 20 minutos. Agregar las zanahorias, los dientes de ajo picados y dejar cocinar 6 minutos más, incorporar las papas y las chauchas y cuando esten tiernas, le volcamos las arvejas y la sal a gusto. En el momento de servirlo, lo espolvoreamos con perejil.

brazo gitano con champi?ones y pollo thermomix


Ingredientes

4 huevos
50gr de azúcar
120gr de harina
pillizco de sal

Preparación

Poner la mariposa, echar los huevos con el azúcar, programar 5 minutos a 40 grados, velocidad 3
Cuando pare, quitar la temperatura, darle 6 minutos, velocidad 3
Añadir la harina y progaramar 4 segundos a velocidad 3. Engrasar la bandeja y al horno previamente calentado a 180grados unos 10 minutos
No lleva levadura y sale muy esponjosa y rica

Esta que os he puesto la he hecho con champiñones y pollo, con una capa de bechamel adornada con colorante alimenticio

Tomates rellenos Isabelros


Ingredientes

Porciones: 5

INGREDIENTES
5 tomates maduros, pero de pulpa firme

Relleno
2 tazas de miga de pan remojada en leche
25 gramos de hongos secos y puestos a remo

Preparación

PREPARACION
Cortarlos un poco más de la mitad en sentido horizontal.
Ahuecarlos, salarlos y ponerlos en una fuente boca abajo para que se escurra su jugo.

Se pone en una cacerola la mitad de la manteca y se le agrega, el perejil, el apio, las cebollas y 3 cucharadas de agua.

Dejar rehogar un poco y agregar la miga de pan remojada y exprimida, los hongos escurridos y picados.

Dejar en el fuego unos minutos y retirarlo.
Esperar que enfríe un poco e incorporar las yemas y el queso rallado.
Condimentar a gusto.

Verduras preparadas como nuestras abuelas


Ingredientes

INGREDIENTES
1/2kg de arvejas
4 puerros cortados en rodajas finas
1/2kg de cebollitas bien chiquitas y peladas
30grs de manteca
3cdas de aceite
agua o caldo de verduras o leche

Preparación

PREPARACION
Llevar al fuego una cacerola hasta que esté caliente.
Incorporarle la manteca y el aceite.
Luego las arvejas, los puerros y las cebollitas.
Dejarlas rehogar un poco y luego cubrirlas con cualquiera de los líquidos (agua, caldo, o leche).

Dejar cocinar hasta que las verduras estén a punto.
Retirar del fuego y condimentar con sal y pimienta.

Si la preparación estuviera muy líquida se espesa con una cucharada de fécula o maicena diluída en un poco de agua.

Llevar al fuego nuevamente, revolviendo hasta que espese. Continuar dos minutos más y servir con perejil picado y queso rallado.

Brazo gitano (salado)


Ingredientes

– puré de patatas natural o de bolsa (pero espeso)
– dos huevos duros
– pimientos del piquillo o morrones
– tomate frito (de brik o tarro)
– 2 latas de atún en aceite (escurrir el aceite)
– maiz
– gambas

Preparación

Preparación:
Hacer el puré, yo lo hago de bolsa bien espesito y extenderlo en un papel albal.Debe quedar un rectángulo (no demasiado grande, que después os quepa en una ensaladera alargada) con un grosor de un dedo. En un bol ponemos un huevo picado, el atún, dos o tres cucharadas de maiz (opcional), los pimientos cortados pequeños, las gambas y el tomate, no pongais mucho, lo suficiente para que esté jugoso. Poner este relleno en el centro del rectángulo y con ayuda del papel albal formar un rulo. Cerrar los extremos con el puré. Meter un rato en la nevera envuelto en el papel para que se endurezca un poco. Pasar el rulo a la ensaladera y añadir por encima la mayonesa hasta cubrirlo. Adornar con tiras de pimiento, huevo, aceitunas, gambas, con lo que queráis y adornar alrededor con la lechuga

Arrolladitos de lechuga o de escarola


Ingredientes

2 lechugas o 2 escarolas
se lavan bien y se le sacan las hojas más grandes.
Se dejan apartadas

Relleno
Poner en un bol
6 cdas de queso rallado
6 cdas de pan rallado
1 cda de germen de trigo
Preparación

Se extiende un poco de este relleno sobre cada una de las hojas y se envuelven con cuidado.

Aparte preparamos un salsa de tomates, sencilla y más bien liviana, una vez pronta ponemos dentro de la salsa los arrolladitos, tapamos la cacerola y dejamos cocinar unos 10 minutos. Si la salsa se secase mucho durante la cocciòn, añadirle un poco de agua o caldo.

Se pueden servir con papas al natural