Archivo por meses: abril 2010

TRONCO DE TRUFA


Ingredientes

Para el bizcocho:
*4 huevos,
*120 g de azúcar
*120 g de harina,
*un pellizco de sal,
*azúcar glas para la terminación.

Para el jarabe:
*50 g de ron,
*3 cucharadas de agua,

Preparación

Preparar el bizcocho :
Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar. Programe 5 minutos, temperatura 37°, velocidad 3 ½ . Deje sin programar temperatura y bata otros 5 minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorpore la harina junto con la sal, programe 15 segundos en velocidad 1 y termine de envolver delicadamente con la espátula.

Vierta esta mezcla en la bandeja del horno, con papel vegetal previamente engrasado, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de l/2 cm.
Introdúzcala en el horno, precalentado a 180º, durante 8 ó 10 minutos aproximadamente. Desmolde sobre papel de horno o papel de aluminio Albal, espolvoreado azúcar con azúcar glas, enróllelo y déjelo enfriar.

Preparar el jarabe:
Ponga los ingredientes del jarabe en el vaso y programe 3 minutos, temperatura 100°, velocidad 3. Vierta en un cuenco y reserve.

Preparar el relleno:
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche la nata, cuando empiece a montar añadir el azúcar y terminar de montar.
Separar un poco nata para untar el principio del bizcocho. Poner el resto en un bol.
Trufa:
Fundir el chocolate en el microondas, y mezclarlo con la nata reservada en el bol.

Montar el tronco:
Desenrolle el bizcocho, pincélelo con el jarabe, extienda primero la nata y a continuación la trufa (reservando trufa para cubrir después) sobre el bizcocho, enróllelo de nuevo.

Cubrir el tronco con la trufa que habíamos reservado y espolvorear por encima chocolate rallado

Tronco de navidad Gijonesa


Ingredientes

BIZCOCHO

4 huevos enteros
120 gr. de azúcar
100 gr. de harina
30 gr. de cacao puro

ALMIBAR

1 vaso de agua
1/2 vaso de azucar
2 cucharadas de moscatel

CREMA DE CAF&Eacut

Preparación

BIZCOCHO

Poner mariposa en las cuchillas y echar en el vaso huevos y azúcar, programar 6′ 40º vel 3. Quitar temperatura y batir 6′ en vel 3.
Añadir harina y cacao y programar 4 seg.en vel 3
Echar la mezcla en una bandeja forrada de papel de hornear y meter al horno precalentado 180ºc 15 minutos.
Sacar del horno y enrollar el bizcocho hasta que enfrie del todo.

CREMA

Poner mariposa en las cuchillas, echar todos los ingredientes, programar 8 min, 90º, vel 2. (utilizar antes de que enfrie)

COBERTURA

Calentar en un cazo la nata y antes de que empiece a hervir… echar el chololate, la manteca de cacao y cuando esté hecho crema añadir la mantequilla. Utilizar cuando esté atemperado.
En la th: la nata se calienta 6 min 90º vel 1 y luego sin temperatura se añade el chocolate hasta que se disuelva, a continuacion la mateca de cacao y la mantequilla.

MONTAJE:

Preparar un amibar ligero con el agua, el azucar y el moscatel.
Desenrollar el bizcocho una vez frio, mojarlo bien con el almibar.

Rellenar con la crema que tiene que estar templada. Volver a enrollar muy apretado. Si sobra crema cerrar los lados con ella.

Cortar un trozo de extremo en diagonal como de 3 ó 4 dedos… (eso será puesto a un lado como rama del tronco).

Bañar con la cobertura un par de veces hasta que quede lisa… antes de que enfrie pasar un cuchillo o un tenedor y hacer rayas para asemejar la corteza

Tronco de navidad 3 chocolates


Ingredientes

600 gr de nata líquida, 3 sobres de cuajada, 150 de chocolate con leche, 150 gr chocolate blanco, 150 gr chocolate negro 72%, 225 gr de azúcar.

Azúcar glass de colores para decorar

Preparación

Capa chocolate con leche

Partimos el chocolate con leche en trozos, lo ponemos al fuego con 150 ml de nata y 75 gr de azúcar, removemos para desacer bien, ponemos un sobre de cuajada con 50 gr de nata y removemos bien, incorpramos al fuego cuando este hirviendo y lo vamos removiendo bien hasta que vuelva a hervir. Repartimos por las copas y dejamos enfriar.

Capa chocolate blanco

Partimos el chocolate blanco en trozos, lo ponemos al fuego con 150 ml de nata y 75 gr de azúcar, removemos para desacer bien, ponemos un sobre de cuajada con 50 gr de nata y removemos bien, incorpramos al fuego cuando este hirivendo y lo vamos removiendo bien hasta que vuelva a hervir. Repartimos por las copas y dejamos enfriar.

Capa chocolate negro

Partimos el chocolate negro en trozos, lo ponemos al fuego con 150 ml de nata y 75 gr de azúcar, removemos para deshacer bien, ponemos un sobre de cuajada con 50 gr de nata y removemos bien, incorporamos al fuego cuando este hirviendo y lo vamos removiendo bien hasta que vuelva a hervir. Repartimos por las copas y dejamos enfriar

TRONCO DE NAVIDAD


Ingredientes

Para el bizcocho:
*4 huevos,
*120 g de azúcar
*120 g de harina,
*un pellizco de sal,
*azúcar glas para la terminación.

Para el jarabe:
*50 g de ron,
*3 cucharadas de agua,

Preparación

Preparar el bizcocho :
Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azúcar. Programe 5 minutos, temperatura 37°, velocidad 3 ½ . Deje sin programar temperatura y bata otros 5 minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorpore la harina junto con la sal, programe 15 segundos en velocidad 1 y termine de envolver delicadamente con la espátula.

Vierta esta mezcla en la bandeja del horno, con papel vegetal previamente engrasado, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de l/2 cm.
Introdúzcala en el horno, precalentado a 1800, durante8 Ó 10 minutos aproximadamente. Desmolde sobre papel de horno o papel de aluminio Albal, espolvoreado azúcar con azúcar glas, enróllelo y déjelo enfriar.
Desenrolle el bizcocho, pincélelo con el jarabe, extienda la crema sobre el bizcocho, enróllelo de nuevo.

Preparar el jarabe:
Ponga los ingredientes del jarabe en el vaso y programe 3 minutos, temperatura 100°, velocidad 3. Vierta en un cuenco y reserve.
Preparar la crema pastelera:
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche todos los ingredientes, menos las pieles y mezcle 10 segundos en velocidad 3 ½ . Añada las pieles y programe 9 minutos, 90°, velocidad 2.
Preparar el recubrimiento:
Derretir el chocolate en baño maría o en el microondas. Agregar la mantequilla y remover.
Cubrir el rollo de bizcocho con este chocolate y con un tenedor dibujar la corteza del tronco y hacer los nudos

tronco de nata con nueces


Ingredientes

– 80 gr. de azucar
– 4 huevos
– 1/2 c.c. de vainilla
– 1 pizca de sal
– 2 pizcas de royal
– 2 c.s. de azucar
– 120 gr. de nueces molidas
– 2 c.s. de harina, colmadas

– relleno:
– 2,5 dl. de na

Preparación

batir las yemas con el azucar y la vainilla hasta que blanqueen.

montar las claras a punto de nieve con la sal y el royal, añadir las 2 c.s. de azucar al final y seguir batiendo.

mezclar las 2 preparaciones y añadir las nueces molidas y la harina.

forrar una bandeja de horno con papel, extender la masa y hornear a 240º 5 minutos.

sacar del horno, volcar sobre un paño humedecido y tapar con la propia bandeja. dejar enfriar asi.

montar la nata con el azucar y la vainilla, separar 50 gr. y añadirle las nueces.
distribuir la nata con nueces por encima del bizcocho, enrollarlo y espolvorear de azucar glass.
poner en la manga los 50 gr, de nata y hacer rosetones por encima.
adornar con medias nueces y guindas

Tronco de chocolate y avellanas (thermomix)


Ingredientes

1 paquete de galletas María hojaldradas
1 vaso de leche
2 cucharadas de café soluble
1 yema de huevo
1 cubilete de avellanas
200 gr. de margarina
125 gr. de azúcar
1/2 copa de vino dulce o a

Preparación

1. Poner en el vaso las avellanas y pulverizar a velocidad 8.
2. Incorporar al vaso la margarina, la yema de huevo, el azúcar y el café disuelto en agua. Programar cinco minutos a velocidad progresiva 3, 4 y 5. Si no queda todo bien mezclado programar unos minutos más, hasta que quede una crema.
3. Mezclar en un bol la leche con el vino dulce para mojar las galletas.
4. Remojamos las galletas en la leche y las vamos superponiendo, huntando en cada galleta una cucharada aproximadamente de la crema de margarina que hemos preparado en la thermomix. Nos tiene que quedar un cilindro de galletas.
5. Preparar el chocolate como indica en las instrucciones del envoltorio y cubrir el cilindro de galletas.
6. Dejar enfriar antes de servir.

Podemos decorar con lacasitos, o con coco rallado, según el gusto

Tronco de casta?as


Ingredientes

– 1 kg. de castañas.
– 1/2 kg. de leche.
– 150 gr. de mantequilla.
– 125 gr. de chocolate de cobertura.
– Nata montada, con azúcar.
– Unas grosellas

Preparación

Escaldar las castañas en agua hirviendo, dejar enfriar y pelarlas. Después, cocerlas con leche a fuego lento durante 20-30 minutos. A continuación, triturar con la batidora y mezclar con el chocolate y la mantequilla. Previamente, se habrá derretido la mantequilla en el microondas y con su calor se derretirá el chocolate; removerlo bien. Poner en un molde de plumcake cubierto de papel antiadherente y dejar en el frigorífico de 3 a 4 horas. Cuando esté bien frío, desmoldar y adornar con la nata y las grosellas

Trifle a la crema y ron


Ingredientes

25 amarettis
1/4 taza de sherry
1/2 taza de jugo de manzana sin endulzar
425 gr de guindas en lata, escurridas
425 gr de melocotones en mitades, escurridos
2 cucharaditas de cascara de limon rallado
1 cucharada de ge

Preparación

Colocar los amarettis sin encimar en la base de un bol de vidrio grande (yo uso uno de 40cm de diametro y 20 cm de profundidad)
Salpicar en forma uniforme con el sherry y el jugo de manzana.
Cubrir con las guindas y los melocotones escurridos, reservando algunos para decorar al final.
Esparcir la ralladura de limon.
Disolver la gelatina en el agua en una cacerolita sobre fuego lento.
En bol aparte batir las yemas de huevo con el azucar impalpable hasta que sea palido y cremoso. Agregarle el ron y la gelatina disuelta.
Aparte batir la crema (nata) y luego volcar en la mezcla de las yemas.
En otro bol batir las claras a punto de nieve y luego unir todo suavemente.
Volcar esta mezcla final sobre las frutas y macarones. Cubrir el bol con plastico y llevar a la nevera a enfriar por varias horas o durante toda la noche.
Para llevar a la mesa, decorar con la crema batida y las frutas reservadas

Triangulos de Pl?tano


Ingredientes

-1 lamina de hojaldre
-mermelada de melocoton
-2 platanos
-1 huevo
-azucar
-canela (opcional)

Preparación

Se corta el hojaldre en cuartos de manera que queden 4 triangulos, en cada triangulo se unta una cucharada de mermelada dejando los bordes limpios para poder cerrar y encima sobre la mitad de cada triangulo se pone medio platano cortado en rodajas y un poco de canela si se quiere. Se cierra y con un tenedor se sellan los bordes. Se pintan con huevo, se espolvorea azucar y se ponen 10-15 minutos a temperatura fuerte. Listos!!

Triangulos de mantequilla y chocolate (SIN GLUTEN)


Ingredientes

115 grs de mantequilla en dados y un poco más para engrasar.
80 grs de harina de arroz
35 grs de maizena
55 grs de harina de maiz precocida P.A.N.
55 grs de azucar glass
40 grs de trocitos de chocolate negro

Preparación

1. Precaliente el horno a 160º. Engrase con mantequilla un molde para tartas acanalado de unos 20-23 cms de diámetro
Tamice los tres tipos de harina sobre un cuenco grande. Añada el azucar y despues la mantequilla y trabaje hasta que la pasta empiece a estar ligada.

2. Deposítela sobre el molde preparado y, presionando, extiendala uniformemente por la base. Pinche la pasta varias veces con un tenedor. Esparza por encima los trocitos de chocolate y presione ligeramente para que se hundan un poco en la pasta.

3. Cueza la torta unos 30 min o hasta que esté hecha, pero no dorada. Señale las 8 porciones triangulares con un cuchillo afilado. Deje que se entibie en el molde unos 10 min antes de desmoldar