Archivo por meses: agosto 2010

Tigres


Ingredientes

Ingredientes:
• cebolla,
• ajo,
• perejil,
• pimientos verdes y rojos,
• mejillones,
• pimienta blanca,
• tabasco, Preparación

Elaboración
Freír bien los pimientos y la cebolla, y una vez pochado, incorporar el tomate frito. A continuación, ponemos en la mezcla, mejillones y huevo duro muy picados. Salpimentar con las especias y un poco de tabasco. Rellenamos el caparazón de los mejillones con la mezcla una vez ésta se haya enfriado y cubrimos con bechamel. Para finalizar, se rebozan con huevo batido y pan rallado y se fríen con aceite bien caliente.

Tartar oriental de pez espada


Ingredientes

Ingredientes:
• pez espada,
• jengibre,
• alcaparras,
• mostaza,
• aceite de soja,
• sal,

Preparación

Elaboración
Picar el pez espada limpio de piel, espinas y quitándo la parte negra del mismo, tenéis que picarlo en trozos pequeñitos. Hacer una montaña en un plato y poner encima medio jengibre muy picado y alcaparras picadas, salar, rociar con un poco de aceite de soja y mostaza, remover al momento de servir.

Tartar de pescado y marisco


Ingredientes

Ingredientes:
• pescado, 200 gramos
• langostinos o gambas, 100 gramos
• pepinillos picados, 2 unidades
• alcaparras picadas, 1 cucharadita
• cebolla pic

Preparación

Elaboración
Poner en un bol al baño Maria de hielo, la mostaza e ir batiendo con dos tenedores. Añada el aceite a chorro fino. Incorporar las salsas, brandy y demás. Añadir e ir mezclando muy bien, la cebolla, las alcaparras. el pepinillo, el perejil y el huevo. Verter el pescado y el marisco picados bien finos y mezclar muy bien. Sazonar con sal y pimienta. Untar en tostas triangulares y servir o montar en un plato y servir las tostas aparte.

Tartaletas de ensaladilla


Ingredientes

Ingredientes:
• hojaldre,
• queso roquefort,
• lechuga,
• patatas,
• huevos,
• zanahorias,
• guisantes,

Preparación

Elaboración
Cocemos la patata, la zanahoria, los guisantes y el huevo, y hacemos una ensaladilla. Con el hojaldre podemos hacer tartaletas, que rellenaremos con una base de lechuga muy bien picada, ensaladilla y mahonesa. Algunas de las tartaletas llevarán queso y otras gambas

Tartaletas


Ingredientes

Ingredientes:
• harina, 100 gramos
• huevos, 2 unidades
• mantequilla, 50 gramos
• nata, 100 centilitros
• guisantes, 100 gramos
• leche, 100

Preparación

Elaboración
Con la harina, medio huevo batido y la mantequilla (ablandada en el microondas), hacer una masa y dejarla en la nevera, tapada con un plástico, durante media hora.

Transcurrido este tiempo, estirar la masa con el rodillo y forrar los moldes, previamente engrasados con un poco de mantequilla. Poner en el fondo un papel de aluminio con unos garbanzos encima y meterlo al horno, precalentado a 180º, durante 10 minutos.

Mientras tanto, mezclar la nata, la leche, los guisantes, los huevos y la sal. Sacar las tartaletas del horno, quitar el papel de aluminio y los garbanzos y rellenarlas con la mezcla anterior sin que se salgan. Introducirlas en el horno hasta que se cuaje y coja un poco de color.

Tartaleta


Ingredientes

Ingredientes:
• pimientos verdes,
• dientes de ajo, 2 unidades
• cebolla, /2 unidad
• bacalao,
• champiñón,
• gambas, Preparación

Elaboración
Calentamos aceite en un recipiente y, freímos hasta que se poche bien la cebolla, los pimientos y ajo. Bien troceados, añadimos las gambas, el champiñón y el bacalao. Dejaremos que se hagan durante veinte minutos a fuego lento e introducimos el coñac, tomate frito y nata líquida al gusto. Se sirve caliente sobre la tartaleta, y adornado con perejil y queso rallado.

Tarta souflee de queso


Ingredientes

Ingredientes:
• masa de hojaldre, 300 gramos
• queso de gruyere rallado, 150 graos
• huevos, 4 unidades
• leche, 1 y 1/2 vaso
• harina, 2 cucharadas
Preparación

Elaboración
Forrar un molde alto con el hojaldre previamente untado de mantequilla. Pinchar la masa y cocer a horno fuerte 15 minutos. Después, se prepara una bechamel con la mantequilla, la harina y la lechey se salpimenta. Por otra parte, fuera del fuego se añaden las 4 yemas y las claras montadas a punto de nieve y también el queso, y se remueve con mucho cuidado para que no baje,. Finalmete, se pone el relleno en el hojaldre y se cuece a horno medio durante unos 20 minutos.

Sorpresa de pollo y m?s


Ingredientes

Ingredientes:
• pechuga de pollo, 1 kilo
• salchichas, 6 unidades
• cebolla, 1 unidad
• champiñones de lata, 1 taza
• queso mozzarella, 1/4 kilo < Preparación

Elaboración
Cocinar el pollo junto con el tomillo, el laurel y orégano y añadir sal al gusto. Lavar las hojas de lechuga con agua fría con vinagre. Desmenuzar el pollo y mezclarlo con los champiñones, la mayonesa y una parte del perejil.

Hacer las salchichas a la plancha, y cortarlas en rodajas finas. Colocar las hojas de lechuga extendidas y sobre ellas una o dos tajadas de queso mozzarella. Agregar la mezcla de pollo y las salchichas. Enrollar las hojas de lechuga y pincharlas con un palillo.

Aparte ligar la crema de leche con la cebolla (previamente frita con la mantequilla, el perejil y la pimienta y un poco de sal). Verter los rollos en un recipiente para microondas y bañarlo todo con la salsa. Finalmente espolvorear por encima queso parmesano y dejar que gratine en el microondas.

Servir calientes acompañados de rodajas de melocotón y fresas.

Sepia a la plancha


Ingredientes

Ingredientes:
• ajo,
• perejil,
• vinagre,
• aceite de oliva,
• sal,
• sepias, 4 unidades.

Preparación

Elaboración
Hacemos la sepia a la plancha con aceite y sal. Una vez dorada, se retira. Realizaremos una vinagreta con el ajo y el perejil bien picados, aceite, vinagre y sal. También se puede comer con limón, ajo y perejil, o con mahonesa.

Sart?n de patatas


Ingredientes

Ingredientes:
• aceite,
• patatas en rodajas,
• sal,
• pimientos italianos,
• huevo, 2 unidades
• beicon,

Preparación

Elaboración
Se hace en una paellera para dos y se sirve en ella. Se pone aceite y unas patatas cortadas en rodajas y sin moverlas se van haciendo.Cuando ya estén a medio hacer se ponen los pimientos italianos cortados por la mitad por encima, y cuando ya estén casi hechos,unas lonchas de beicon y un par de huevos. Se deja un rato y se termina en el horno.,también lo podéis hacer con jamón en vez de beicon.