Receta de MILHOJAS DE IBÉRICO REGADAS CON SALSA DE MEMBRILLO

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Ingredientes

2 solomillosde cerdo ibérico 100 g de jamón ibérico muy finito 140 g de jamón de york muyfinito 140 gr
de queso en lonchas muy finitas 140 gr
de beicon en lonchasmuy finitas 140 gr
de ciruelas pasas sin hueso Sal y pimienta PARA LA SALSADE MEMBRILLO 350 gr
de cebolla o cebolletas 50 gr
de mantequilla 30 gr
deaceite 200 gr
de nata 200 gr
de dulce de membrillo 150 gr
de champiñoneslaminados sal y pimienta

Preparación

Pídale al carniceroque abra los solomillos formando un rectángulo con cada uno y dejándolos muyfinitos
Salpimiéntelos y vaya rellenándolos por el siguiente orden: Una capade jamón ibérico, una capa de jamón de york y una capa de queso Enrolle elsolomillo como si fuera un brazo de gitano apretando bien
En la parte delcierre coloque las ciruelas pasas y envuelva todo el rollo con las lonchas debeicon
A continuación envuelva cada rollo con film transparente, apretándolomuy bien
Déjelos reposar en el frigorífico
Ponga ½ litro de agua en el vasodel Thermomix con un poquito de sal y programe 5 minutos, temperatura varoma,velocidad 1
Coloque los solomillos en el recipiente varoma; programe 30minutos, temperatura varoma, velocidad 2
Déjelos enfriar y trínchelos Sírvaloscon la salsa de membrillo bien caliente
Preparación de la salsa demembrillo: Lave bien los champiñones
Rocíelos con zumo de limón para que nose oscurezcan y resérvelos
Ponga en el vaso del Thermomix los ingredientesdel sofrito y trocee durante 6 segundos a velocidad 3 y ½
A continuaciónprograme 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
Añada la nata y elmembrillo y triture a velocidad máxima durante 25 segundos
Por últimoincorpore los champiñones, salpimente y programe l0 minutos, temperatura 100,velocidad 1