Ingredientes
1 Kg de acelgas 200 g de gamba pelada pequeña cruda 1 limón 300 ml de leche 50 g de mantequilla 30 g de harina Nuez moscada, sal y pimienta
Descongela las gambas sobre una rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte. Hierve o cuece al vapor las acelgas directamente congeladas; mientras, saltea las gambas con la mantequilla derretida, salpimiéntalas y resérvalas. En la misma sartén donde está la mantequilla, añade la harina y mézclala hasta obtener una pasta homogénea. Vierte el zumo del limón y, sin dejar de remover, también la leche bien caliente. Salpimienta y aromatiza con un poco de nuez moscada rallada, sal y pimienta y sigue removiendo hasta obtener una salsa espesa. Pon las acelgas calientes en un plato, vierte la salsa por encima y, finalmente, coloca las gambitas.
