Ingredientes
500 gr de carne de ternera picada 1 ajo 2 rebanadas de pan de molde 2 huevos 75 gr de bacon Leche Sal Pimienta negra Harina 100 gr de champiñón 75 gr de setas de cardo aceite de oliva 1/2 copa de vino oloroso Fécula de patata o harina de maíz

Preparacion
Remojar el pan con la leche y añadir en un bol junto con la carne los huevos, el bacon picado, el ajo machacado, la sal y la pimienta. Mezclar bien y formar las albóndigas. Enharinar y freír. Cortar en láminas todas las setas y rehogar en aceite. Añadir el oloroso y evaporar el alcohol. Cubrir con agua y cocer 2 minutos, incorporar las albóndigas y cocer lentamente 10 minutos. Añadir la fécula de patata para ligar la salsa. Rectificar de sal y emplatar. By JOSS