Ingredientes
500 gr de carne picada de ternera 300 gr de carne picada de cerdo 1 ramita de perejil 2 huevos 3 cucharadas de pan rallado harina para rebozar aceite de oliva Para la salsa rubia: 1 cebolla mediana 1/2 l de caldo 1 cucharadita de harina 3 cucharadas de aceite de oliva 1/2 vaso de vino blanco 3 cucharadas de tomate frito

Preparacion
Mezclar la carne picada, los huevos, la sal el perejil picado y 3 cucharadas de pan rallado, mezclando todo el conjunto hasta formar una masa. Formar albóndigas, rebozar en harina freír en aceite abundante y reservar. Preparación de la salsa: Cortar la cebolla en tiras finas y rehogar en una sartén lentamente, machacando con una espumadera para que suelten su jugo y dorar. Añadir una cucharada de harina y mezclar, cuidando de que no se formen grumos. Añadir medio vaso de vino blanco y bajar el fuego sin dejar de mover. Agregar el tomate remover, dejando cocer en conjunto 20 minutos. Rectificar de punto de sal y salsear las albóndigas. Poner al fuego y cocer muy suave durante 15 minutos, meneando la cazuela. Servir caliente acompañadas de patatas fritas o arroz blanco. By JOSS