Ingredientes 1 pimiento verde 2 dientes de ajo Perejil picado Harina y aceite -Para las albóndigas: 450 gr de carne picada de ternera 50 gr de carne picada de cerdo 2 huevos Un chorro de leche 100 gr de pan rallado 150 gr de queso cremoso Perejil picado Sal y pimienta - Para la salsa española: 1 cebolla y 1 tomate 1 pimiento rojo pequeño 2 zanahorias y un puerro 200 gr de cahmpiñones 4 dientes de ajo 1/2 kg de carne en trozos 1/2 litro de agua 1 vaso de vino blanco Pimienta y una cucharadita de laurel Aceite y sal Preparacion Para preparar la salsa española: En una cacerola con aceite fríe la cebolla. El tomate, el pimiento, las zanahorias, el puerro y los champiñones, todo bien limpio y picado. Añade los trozos de carne; después, los ajos pelados y picados, y rehoga. Salpimenta. Vierte el vaso de vino blanco y el agua. Pon a punto de sal y deja cocer durante 30 a 40 minutos. Cuanto más tiempo cueza, más concentrada saldrá la salsa. Por último tritúrala con la batidora y añade el laurel. Mezcla los ingredientes de las albóndigas (excepto el queso), dándoles una forma un poco grande. Haz unos hoyos e introduce trocitos de queso, cerrándolos a continuación. Pásalas por harina y fríe en abundante aceite, a fuego lento, junto con dos dientes de ajo. Agrega las albondiguillas a la salsa, espolvorea con perejil picado y deja cocinar unos 10 minutos. Por último, fríe un pimiento verde en aros o en tiras y sirve las albóndigas con su salsa decoradas con el pimiento frito. By JOSS
