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6 alcachofas
30 g de mantequilla
50 g de gruyre rallado
500 g de espinacas
40 g de harina
sal y pimienta
1. limpia las alcachofas crudas levantando cada hoja. pela el fondo de la alcachofa como si fuera una patata.
3. lavalas en agua con zumo de limon o vinagre, echalas en una olla con agua fria abundante, cuecelas y dejalas hervir hasta que la parte inferior de la alcachofa se pueda retirar facilmente, en ese momento, sacalas del agua, raspalas, escavalas un poco y guarneciendolas con una buena cucharada de espinacas.
3. recubrelas con salsa mornay, un poco de queso rallado y gratinalas unos minutos en horno caliente.