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4 endivias
200 grs.de colas de gambas
200 grs.de colas de langostinos
100 grs.de salmon fumado
3 cucharadas de queso para untar
1/2 copa de vino de alella
1 limon
1 pellizco de alfabrega (hierba aromatica)
sal y agua
preparacion
limpiar las endivias, deshojarlas, salarlas ligeramente y ponerlas sobre los platos, en forma de abanico.
hervir las colas de las gambas y los langostinos con poca agua salada, durante
4 minutos. pelarlas y colocarlas sobre las hojas de las endivias.
batir el queso con el jugo del limon, el vino y la hierba aromatica alfabrega, hasta formar una crema
liquida y homogenea, que se esparcira por encima de las colas. decorar el plato, con el salmon cortado a tiras.