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2 kilos de berenjenas.
1 cabeza de ajos.
20 dl de aceite.
sal.
pelamos las berenjenas y la cortamos en trozos grandes.
en una cacerola con abundante agua cocemos las berenjenas.
se apartan y se escurren bien.
ponemos una sarten grande con el aceite a calentar.
echamos los ajos laminados y cocinamos unos minutos.
incorporamos las berenjenas y añadimos sal.
iremos machacando con el canto de una cuchara de madera.
machacaremos continuamente hasta reducir el pre para do a
1/4 parte.
este es un plato exquisito, puede comerse frio de un dia para otro.