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alcachofas
8. Queso roquefort l00 g. requeson
3 cucharadas. yoghourt un bote. lechuga
1. tomates
3. tabasco. Zumo de un limon.
sacar las hojas duras a las alcachofas. cortar la parte superior, conservando el cogollo. rociar con el zumo de limon.
calentar agua en una cacerola. sazonar con sal. añadir las alcachofas, y cocer durante
20 minutos. escurrir y dejar enfriar. Quitar la pelusilla con un cuchillo afilado.
en un bol, deshacer el queso roquefort con un tenedor. agregar el requeson y el yoghourt. mezclar hasta obtener una crema espesa. condimentar con unas gotas de tabasco y salpimentar.
rellenar con esta mezcla el interior de las alcachofas.
lavar la lechuga y los tomates. cortar estos en rodajas.
disponer en una fuente las hojas de lechuga y las rodajas de tomate. colocar encima las alcachofas rellenas.