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2 Kg. de alcachofas,
1 cebolla,
2 cucharadas de harina,
1 caso de vino blanco,
1 vaso de caldo,
aceite,
sal,
pimienta.
preparacion
cortar el tallo de las alcachofas y quitarles las hojas exteriores y las puntas. si se frotan enseguida con zumo de limon se evitara que no se pongan oscuros. ponerlas a cocer en agua y sal, a la que se le añaden unas corteza de limon.cuando esten tiernas, ponerlas a escurrir. poner un poco de aceite en una cazuela y freir lentamente la cebolla picadita sin que tome color. cuando este blanda y dorada, no quemada, agregar la harina y rehogarla. añadir a la cazuela las alcachofas, el vino y el caldo, sazonando con sal y pimienta y dejar que se cuezan despacio unos
10 minutos. procurar que la salsa queda espesita.