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20 esparragos de lata
1 cebolleta
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
1 huevo cocido
aceite de oliva
vinagre
sal
empieza con la vinagreta, para ello pica finamente la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo
coloca en un bol y añade aceite, vinagre y sal al gusto. deja reposar la vinagreta hasta que absorba todos los sabores
pica finamente , por separa do la yema y la clara del huevo cocido y reserva
sirve los esparragos en una bandeja. cubre con la vinagreta y añade la yema a un lado de la fuente y la clara al otro. elaboracion muy sencilla que aporta un toque de ligereza a cualquier menu. todo lo que buscas para tu cocina aquí