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1 kg. de espinacas
2 dientes de ajo
3 rebanadas de pan
1 punta de pimenton
3 cucharadas de aceite
1 nuez de mantequilla
1 chorrito de vinagre
preparacion
los tallos de las espinacas se quitan y las hojas se lavan en varias aguas (la primera templada). se pican y se cuecen en agua hirviendo con sal.
se pone a calentar el aceite en una sarten, se frien los ajos partidos sin la simiente y cuando empiezan a tomar color se le añade el pan.
una vez frito se pone todo en el mortero y se le añade el pimenton. tambien se incorporan las espinacas cocidas y sin escurrir.
se deja hasta que espese y se añade la mantequilla y el vinagre.