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8 alcachofas,
4 cucharadas de aceite de oliva,
2 cucharadas de pecorino queso de oveja seco rallado,
2 huevos,
sal,
pimienta recien molida
preparacion
mondar las alcachofas quitandoles las puntas y las hojas mas duras y hervirlas en agua con sal. escurrirlas despues de 10 minutos y estrujarlas; cortarlas en
4 rajas y dorarlas a fuego medio durante
3 minutos en un sarten con el aceite. romper los huevos y batirlos en un recipiente, incorporar el pecorino, condimentar con pimienta y verter la preparacion sobre las alcachofas; cocer durante algunos minutos mezclando varias veces. servir la preparacion bien caliente.