Arequipe de Reyes


Ingredientes

3 litros de leche 750 gramos de azúca

Preparación

En un cazo, preferiblemente de cobre, se vierten 3 litros de leche junto con todo el azúcar, que antes deberá de haber sido dorada sobre la parrilla.

Luego se agrega ¼ de cucharadita de bicarbonato y se revuelve de vez en cuando.

Cuando este espeso, se empieza a revolver todo el tiempo y se le agrega ½ cucharada de almidón, disuelta en 3 cucharadas de leche.

Posteriormente se sigue revolviendo hasta ver muy bien el fondo del cazo y cuando desprenda se baja de la parrilla y se vierte caliente sobre una refractaria.

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