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300 g de arroz,
vaso de aceite de oliva,
5 higadillos de pollo,
1 limon y medio,
cebolla pequeña,
1 diente de ajo,
1 anchoa [anchova] sin sal y sin espinas,
sal,
pimienta recien molida
preparacion
picar los higadillos y mojarlos con el zumo de limon; en un sarten con el aceite dorar la cebolla picada y, despues de 2-3 minutos, incorporar el ajo machacado, la anchoa, los higadillos picados, sal y pimienta. cocer con el recipiente tapado a fuego lento, mezclando de vez en cuando. cocer mientras tanto el arroz en agua con sal y, cuando este aun al dente, dejarlo en reposo en el horno a
190c durante
10 minutos.