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1 kilo de almejas sin concha
1 taza de cebolla finamente picada
1 taza de pimenton picado en cuadritos
2 tazas de tomates, pelados y picados en cuadritos
1/2 taza ajo porro troceado, solo la parte blanca
1 cebollin picado en rueditas
2 tazas de arroz
2 tazas de caldo de pescado
1 lata de guisantes
preparacion
1. lave las almejas bajo el chorro de agua corriente utilice un colador grande y asegurese que les retiro toda la arena que puedan tener.
2. en la olla que va a utilizar, rehogue la cebolla, el pimenton, los tomates picados, el ajo porro, el cebollin, sal, pimienta y comino al gusto. cocine por
10 minutos, añada el caldo, las almejas y el arroz, mezclelo todo. cocine a fuego lento hasta que aparezcan huequitos en la superficie. verifique la sazon, tape la olla, reduzca el fuego al minimo y lentamente cocine hasta que los granos de arroz hayan abierto la preparacion se haya secado.
3. destape y agregue los guisantes uniformemente. cocine por
2 minutos mas. retire del fuego y sirva caliente.