Ingredientes
3 berenjenas grandes,
300 gr. de colas de gambas peladas,
3 chalotes,
1 cucharada de pure de tomate,
4 cucharadas de bechamel,
100 gr. de queso rallado,
1 copa de brandy,
sal,
pimienta.

Preparación
Como prepararlo:
partir las berenjenas por la mitad, freirlas y vaciarlas. Hacer un sofrito con los chalotes y las colas de gambas. mezclarlo con la pulpa de las berenjenas y el pure de tomate. verter el brandy y flamear. sazonar al gusto y rellenar las berenjenas. naparlas con bechamel y esparcir queso rallado por encima. gratinar al horno hasta que esten doradas.