Ingredientes 3 berenjenas 75 gr. de queso rallado salsa de tomate casera harina para rebozar aceite para freír sal pimienta Preparacion Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en rodajas, salarlas y dejarlas escurrir en un colador hasta que suelten el jugo amargo que contienen. Pasar las berenjenas por harina, sacudir el exceso y freírlas en aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina. Colocar las rodajas a capas en una fuente de horno y alternar con capas de salsa de tomate. Espolvorerar la superficie con el queso rallado y unos copos de mantequilla y gratinar. By JOSS Se puede enriquecer el plato intercalando entre las capas bonito en escabeche, anchoas o unos taquitos de bacon previamente escaldados en agua hirviendo para que pierdan el exceso de grasa.
