Ingredientes
1/2 barra de pan tierno 1 lomo de merluza fresca, limpio de piel y espinas Sal fina Harina 1 huevo batido Aceite de oliva Mahonesa

Preparacion
Freír la merluza previamente sazonada, y pasarla por harina y huevo batido en una sartén con aceite caliente. Abrir el pan por la mitad e introducir la merluza recién frita. La operación del rebozado de la merluza ha de hacerse con sumo cuidado. Así, el orden será, sal, harina (poca) y huevo. Freír a fuego vivo. Ha de quedar jugosa. Dar un toque final con una cucharada de mahonesa, tapar con el resto del pan y servir. By JOSS