Preparación:

Rehogar la cebolla en aceite.
En un bol, colocar el pescado, la mitad de la cebolla rehogada, el ajo, el perejil y salpimentar.

En otro bol, colocar las espinacas con la otra mitad de la cebolla, salpimentar, agregar la zanahoria y condimentar con nuez moscada.

Mezclar la mitad de las claras a punto nieve con el pescado y la otra con las espinacas.

Integrar suavemente en ambos casos en forma envolvente.

Verter en un molde de budín inglés rociado con aceite de oliva en spray, primero el pescado, luego la espinaca.

Cocinar en horno moderado a baño Maria unos 50 minutos.
Se debe servir caliente.