Ingredientes
Ingredientes para la receta

· 1 langosta viva de 1,5 kg

· 16 rebanadas pan blanco

· 3 tomates

· 2 dientes ajo

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Preparación
Primero echamos 6 tazas y media de agua en una olla y ponemos a hervir. Cuando esté hirviendo, introducimos la langosta viva y atada y la cocemos durante 15 minutos. Luego apartamos la olla del fuego y sacamos la langosta, dejándola enfríar. Una vez fría, la troceamos con las manos.

A continuación pelamos los ajos, un tomate y la cebolla, cortándolo todo en trozos pequeños. Calentamos aceite en una cazuela de barro y rehogamos la cebolla sin dejar de remover. Antes de que empieze a tomar color, agregamos el tomate y el ajo y continuamos removiendo hasta que consigamos una mezcla jugosa. Añadimos entonces el perejil bien picadito y los trozos de langosta, dejándolo cocer 5 minutos.

Pasados esos 5 minutos, agregamos cinco tazas del caldo de cocción de la langosta que habíamos reservado, salpimentamos y dejamos a fuego fuerte durante 25 minutos.

Por último, calentamos un poco de aceite en un cazo y rehogamos el tomate que nos resta a fuego suave, hasta que se confite. Finalmente colamos la salsa y la agregamos, junto con el brandy, a la cazuela de la langosta, dejándolo cocer 5 minutos