Ingredientes Ingredientes: - pasta larga o penne (80 gramos por persona) - un calabacìn cortado en rodajas - bacon (o aùn mejor, tocino de mejilla de cerdo) - un Preparación Instrucciones: Se prepara un sofrito en el aceite de oliva con el calabacìn en rodajas, el bacon en listitas y la escalaya o cebollita, si se ponen, cortadas finas, con fuego medio hasta que el calabacìn sea dorado fuera. Mientras se bate el huevo, con dos cucharas de nata o de leche. Se cuece la pasta en abundante agua salada, se escurre al dente, y se pasa en la misma sartén donde se hizo el sofrito un minuto moviendo con un tenedor de madera. Se apaga el fuego, se pone el huevo batido y se mezcla velocemente, de manera que el huevo se adense apenas sin cocer (tiene que quedarse cremoso y fluido). Se sirve en los platos con la pimenta negra molida en el momento, y si se quiere, se le ralla encima el queso curado de oveja.
