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cordero
24 chuletas
mantequilla
125 grs
leche
750 ml
Harina
8 cucharadas
sal
pimienta blanca
nuez moscada
aceite de oliva
las chuletas con el hueso bien pelado, se sazonan, se frien en aceite y se dejan enfriar. se prepara una bechamel espesa con la mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada
una vea hecha la bechamel se saca del fuego y se cubre con ella las chuletas dejandola enfriar en una fuente untada con un poco de aceite con el fin de que no se peguen
cuando estes frias, se pasan por harina, huevo batido y pan rayado, se frien en abundante aceite muy caliente