Archivo de la categoría: Aves y caza

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Ingredientes

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Preparación

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CB Pechuga de pollo con queso, de Lulila


Ingredientes

– 4 pechugas de pollo en filetes
– 2 patatas
– 2 cebollas
– queso de cabra bajo en sal rayado
– tomillo en hoja
– 1 pastilla de caldo si sal
– 1 cuch.sop. de aceite de oliva virgen
———————————
Dieta s/sal, s/azúcar, s/grasas

Preparacion

COCINAR CON LA BREADMAN:
En un bol cortamos las patatas como para tortilla de patata finas y le añadimos la cebolla bien picada, el tomillo y la cuch.de aceite.
En otro plato ponemos los filetes de pechuga con media pastilla de caldo sin sal estripada.
Ponemos en la cubeta una capa de patatas con cebolla, luego una capa de filetes y encima otra capa de queso y asi sucesivamente hasta 3 veces y terminamos con el queso.
Seleccionamos PROGRAMA 16 durante 1 h. 35 m.
Esperas que enfrie un poco para poder desmoldar y pasas a una fuente y que te quede las patatas abajo y el queso encima y sale riquisimo.
Admite la programamción anticipada.

COCINAR CON LA BREADMAN.
Admite la programamción anticipada.
También se puede hacer con filete de lomo.

POLLO CON ALMENDRAS AL CURRI


Ingredientes

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500 g de pechuga de pollo
2 chalotas
1 pizca de curri
1 diente de ajo
1/2 dl de vino blanco
1 dl de nata
2 dl de caldo de pollo
70 g de almendras fileteadas
aceite
Sal
Zumo de limón

Preparacion

En un cazo poner las chalotas picadas, añadir aceite y curry, y ponerlo al fuego. Añadir después un poco de caldo. Agregar vino blanco y zumo de limón. Dejar reducir. Cuando reduzca, incorporar la almendra y bajar la temperatura. En un cazo con aceite dorar el pollo por ambos lados, con un poco de vino blanco. Agregar un poco de nata y la salsa del cazo anterior. Servir el pollo salsear y decorar con un poco de curry y una rama de albahaca.
By JOSS

CB Pollo asado con hierbas, de Pausan


Ingredientes

1 pollo de 1.500 gr
romero, tomillo, pimienta, pimentón, laurel.
1/2 limón.
1/2 medida de vino blanco (100 ml.)
1 cuch.sop. de aceite de oliva virgen.
4 patatas medianas para la guarnición
——————————–
dieta s/sal, s/azúcar, s/grasas

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Preparacion

COCINAR CON LA BREADMAN:
Sazonamos el pollo, ya limpio, por dentro, con pimentón, pimienta tomillo picado. Le metemos 1/2 limon en 4 trozos y 2 hojas de laurel.
Echamos un pelin de aceite en el fondo de la cubeta. Ponemos el pollo, añadimos las hierbas y especies, y el vino blanco.
Patatas: se pueden poner en el fondo de la cubeta troceadas, o hacerlas enteras aparte, en el microondas, a maxima potencia 6 minutos, pinchadas y con un pelín de aceite.
Seleccionamos PROGRAMA 2, durante 2 h.
Si lo queremos más crujiente y doradito, cuando termine lo ponemos en una fuente de servir, con las patatas troceadas alrededor y lo gratinamos al grill del horno durante 6 min.
Admite la programación anticipada.

COCINAR CON LA BREADMAN.
Admite la programación anticipada.

Ablama de pollo al arroz con fideos


Ingredientes

1 pollo de corral de 1.200 gr.
8 cebollas blancas.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco seco.
sal.
1 limón.
Pimienta blanca molida.
Nuez moscada.
1 vaso de aceite de girasol.
4 vasos de caldo de ave o de agua.
350 gr de arroz integral.
75 gr de fideos cabellines integrales.
Medio vaso de aceite de oliva.
1 ramita de albahaca.
Piñones

Preparacion

Limpiar el pollo y cortar en 4 partes. Lavar bien y secar. En una olla ancha y baja poner el aceite saltear el pollo hasta dorar la carne colar el aceite añadir el vaso de vino blanco, flambear y retirar el pollo. En el aceite saltear sin llegar a dorar, la cebolla pelada y cortada en juliana muy fina. Agregar el pollo al salteado y ajustar de sal pimienta blanca y nuez moscada. Cubrir con agua o con caldo de pollo (preferiblemente), tapar y dejar cocer 45 minutos. En otra olla baja saltear en el aceite de oliva los dientes de ajo y los fideos cabellines hasta que se doren. Incorporar el arroz, salpimentar y verter el doble de volumen de agua o de caldo de ave. Tapar y dejar cocer 20/25 minutos a fuego de vela hasta que se consuma el agua. Servir en un plato la mitad del arroz y la mitad del pollo sin la piel. Salpicar con piñones y decorar con una ramita de albahaca.
By JOSS

Ajiaco de pollo bogotano


Ingredientes

2 pechugas de pollo
3 tallos de cebolla de verdeo
1 hoja de laurel
1 rama de cilantro
Sal
Pimienta al gusto
6 tazas de agua
Un atado de guasca
-1/2 kilo de patatas pastusas peladas (patatas arrugadas de Canarias)
350 g de patatas sabaneras peladas
250 g de patatas criollas peladas
2 mazorcas de maíz
1/2 taza de alcaparras
1/2 taza de nata líquida
3 aguacates medianos

Preparacion

Cocinar las pechugas con las cebollas, el cilantro, la sal la pimienta y el laurel en el agua durante 30 minutos. A continuación, sacar el pollo. Colar el caldo y retirar la grasa, agregar medio atado de guascas y poner a hervir. Añadir las patatas pastusas cortadas en pedazos, 15 minutos después añadir las patatas sabaneras. Por último, las patatas criollas y las mazorcas de maíz. Dejar cocinar a fuego medio 20 minutos. Agregar el otro medio de guasca y cocinar a fuego lento 10 minutos hasta lograr la densidad deseada. Retirar las guascas. Deshilachar el pollo agregar un poco de caldo caliente y servirlo por separado con las alcaparras, la nata líquida y los aguacates partidos como desee.
By JOSS

Receta colombiana, como su nombre indica.

Cap?n relleno


Ingredientes

  • 1 capón
  • 1 vaso y medio de coñac aprox.
  • 100 grs. de orejones
  • 100 grs. de uvas pasas
  • 100 grs. de ciruelas pasas
  • 50 grs. de piñones
  • Manteca
  • Sal
  • Aceite


Preparación

24 horas antes de cocinarlo, limpiar bien el capón e inyectarle, con ayuda de una jeringuilla, la mitad del coñac en los muslos y pechuga.

Sazonar por dentro y rellenar el capón con los orejones, las pasas, las ciruelas pasas y los piñones y cerrar la abertura cosiéndola o con unos palillos. Poner en una fuente de horno untada con aceite. Untar todo el capón con manteca, sazonar por fuera y regar con el resto del coñac. Meter al horno previamente calentado a 200ºC y cuando esté dorado bajar el fuego a 180ºC. Dejar hacer de 1 hora y media a 2 horas, regándolo de vez en cuando con el jugo que va soltando. Se puede servir acompañado de unas mazanas salteadas en mantequilla.

 

 

 

Albóndigas de pollo con anacardos


Ingredientes

2 pechugas de pollo
1 rebanada de pan de molde
50 gr de anacardos
1 dl de leche
1 ajo
2 pimientos verdes
aceite virgen extra
sal

Preparacion

Picar la carne de pollo muy fina a cuchillo. majar los ajos y los anacardos, añadir la rebanada de pan y mojar con la leche. Añadir a la carne de pollo y sazonar la mezcla. freír al tiempo que freímos los pimientos verdes cortados en rodajas finas.
By JOSS

Pastel de melon


Ingredientes

un melón
250 gr de azúcar
200 ml de nata
unas hojas de menta
gelatina (dependende del peso del melón

Cobertura de chocolate

240 gr. nata líquida
290 gr. agua
360 g

Preparación

Al melon se le quita la piel y se corta en trozos y se pasa por la batidora.

Se pone en una pota con el azucar y las hojas de menta y se deja reducir, un poco.

Cuando este hiriviendo se le quita las hojs de menta y se le incorpora la nata, se deja calentar y mezlcar todo bien.

Se incorpora la gelatina siguiendo las intrucciones.

Se pone en el molde y se deja enfriar.

Hacemos la cobertura de chocolate.

Nata + azúcar + agua al fuego, llevarlo hasta ebullición, en este momento añadir el cacao, y dejar hirviendo hasta que alcance los 103ºC.
Apartar del fuego.
Poner la hojas de gelatina a hidratar.
Cuando lo que apartamos del fuego tenga una temperatura de 60ºC aproximadamente, añadir la gelatina, revolver bien.
Este glaseado lo puedes congelar sin problemas, incluso puedes terminar la tarta con el glaseado y todo y congelarla entera.

Cuando vayas a utilizar el glaseado, esto si es importante, calentarlo al microondas o al baño maría, pero utilizar solo cuando está entre 38 y 40ºC.

Se baña con la cobertura y se deja en