Ingredientes

Ingredientes del té Chai

• 6 tazas de agua.
• 2 tazas de leche.
• 4 cucharaditas de té negro.
• 4 clavos de olor.
• 8 vainas o semillas de cardamomo.
• 1 ramita de canela.
• 2 cuchara

  Preparación
  

  Elaboración del té Chai

  En la elaboración del té Chai la preparación y calidad de las especias es un aspecto básico. Hay que comprar la mejor calidad de especias posible.
  Lo ideal es comprar siempre las especias enteras y luego machacarlas o "romperlas" un poco para que liberen todo su aroma sin perderlo demasiado rápido.

  • Herviremos todas las especias juntas en las seis tazas de agua durante unos 10 minutos, a fuego lento.
  • En el último momento añadimos la leche, el té negro y el azúcar (a gusto de cada uno).
  • Dejaremos que repose unos 5 minutos.
  • Colaremos la mezcla del te Chai y ya lo podemos tomar.

Ingredientes

Ingredientes del Garam Masala

• ¼ de taza de semillas de coriandro o cilantro.
• 2 cucharadas de semillas de comino.
• 1 nuez moscada.
• 2 cucharadas de cardamomos.
• Unos 20 centímetros de canela

  Preparación
  

  • Antes de tostar las semillas revisaremos si hay algún trozo demasiado grande y lo partiremos en pedacitos.
  • Pasaremos a tostar las especias a fuego lento poniendo especial énfasis en que no se nos quemen.
  • Dejaremos que se enfríen totalmente.
  • Por último pasamos a moler todas las especias (la nuez moscada es mejor rallarla por separado ya que es muy dura).

Ingredientes

Ingredientes para la masa
• Media taza de harina.
• Media taza de agua templada.
• 1 cucharada sopera de aceite.
• 1 pizca de sal.

Ingredientes para el relle

Preparación


Elaboración de la receta las samosas vegetarianas

Elaboración de la masa
Tras mezclar muy bien la harina, la sal, el aceite iremos añadiendo lentamente el agua tibia. Amasaremos durante uno diez minutos hasta que la pasta quede bien suave. La textura resultante debe de ser bien fina y flexible. Cubriremos con un trapo para que repose un mínimo de 30 minutos.

Para el relleno
• Herviremos las patatas o papas y las dejaremos enfriar.
• Saltearemos la cebolla picada y cuando ya esté ligeramente dorada añadimos las especias y continuamos salteándolo todo un minuto más.
• Ahora añadiremos a la cebolla los guisantes y las patatas bien cortaditas. También ponemos ahora el chorrito de vinagre o de limón y un poco de sal. Lo cocinaremos todo junto un par de minutos más a fuego muy lento. Hemos de vigilar que no se pegue (siempre podemos añadir un poco de agua).
• Dejaremos que todo este relleno repose, tapado, hasta que se enfríe (hay que gente que cuando ya está bien frío le añade una cucharada sopera de menta o cilantro fresco bien picado).

Ahora ya podemos coger la masa y hacer pequeñas bolitas. Las aplastaremos con el rodillo ya que deben de quedar círculos bien finos. Dividiremos cada circulito en dos.
En cada semicírculo pondremos al medio una cucharada del relleno en el centro.
Hemos de enrollar o plegarlos para conseguir una forma de cono o cucurucho.
Los bordes siempre se cierran o sellan con un par de gotas de agua y luego presionando un poco.
Con un tenedor podemos pincharlas (sin que salga el relleno) a fin de que no revienten cuando las friamos.
Las freiremos en abundante aceite bien caliente y luego las pasaremos por un paño o papel de cocina para que absorban el aceite sobrante y ya tenemos las samosas vegetarianas.

Ingredientes

Ingredientes del Chutney de verduras

• 1 Kg. de tomates verdes, sin piel y a tiras pequeñas.
• 1 cebolla pelada y picada.
• 1 pimiento verde o rojo, sin piel y a tiras pequeñas.
• 1 mango verde, a laminit

  Preparación
  

  Elaboración del Chutney de verduras

  • En una cazuela ponemos el vinagre, el azúcar y la sal.
  • Cuando hierva añadiremos los tomates, cebollas, el mango y los pimientos junto con las pasas.
  • Debe de hervir, a fuego muy lento, sobre una hora y hemos de ir removiendo a fin de que no se pegue.
  • Añadiremos las especias cuando nos falten unos 20 minutos para terminar.
  • La receta de Chutney de verduras ya está lista cuando nos queda bien espesita (sin líquido). Si observáramos que nos hemos pasado de liquido siempre se puede espesar con un poco más de azúcar.
  • Dejamos enfriar el Chutney y ya está listo para comer.

Ingredientes

Ingredientes para el Dal

• 300 gr. de lentejas rojas peladas.
• 6 tazas de agua.
• 1 cucharadita de cúrcuma.
• 1 cucharadita de Garam masala (una mezcla de canela, cardamomo, clavo, nuez moscada y pimienta negra

  Preparación
  

  Elaboración de un Dal (4 porciones)

  • Cocinamos las lentejas durante 15 minutos.
  • Añadimos el resto de ingredientes y cocinamos hasta que las lentejas estén cocidas (unos diez minutos más).
  • Si nos gustan en puré las cocinamos unos minutos más. En general deben de quedar espesas y en puré ya que son como acompañamiento.
  • Servir con un poco de cilantro (hojas) bien picadito.

Ingredientes

Ingredientes del Lassi

• ½ taza de yogur natural.
• 2 tazas de agua.
• Una pizca de jengibre, canela y cardamomo bien molidos.
• Unos trocitos de plátano y mango, bien maduros.

Preparación

Elaboración del Lassi

El éxito del Lassi es que a su rico sabor se le suma la sencillez de su elaboración:

• Mezclamos en un recipiente todos los ingredientes y los batimos o trituramos hasta que quede una mezcla muy uniforme (sin trocitos de fruta).
• Ahora podemos probar como nos ha quedado y aún estamos a tiempo de añadir un poco más de algún ingrediente, si lo creemos necesario (batiríamos de nuevo).
• Poner en el refrigerador (nevera o friser).

Ingredientes

INGREDIENTES

• 1 pollo de 1200 grs.

• PREPARACIÓN:
  Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en raciones. Derretir la mantequilla y freír en ella el pollo, dorándolo por todos los lados. Mondar la cebolla y cortarla a cuadraditos pequeños. Incorporarlos a la carne y dejar que también se doren. Añadir el caldo de carne preparado y dejar que la carne cueza por espacio de 30 minutos con la olla tapada. Mondar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas a cuadraditos pequeños y echarlos en la olla. Espolvorear el conjunto con curry y dejar cocer por otros 10 minutos a fuego medio.
  Sacar el pollo, deshuesarlo y reservar la carne al calor. Desleír la harina en leche condensada y ligar esta mezcla el jugo de cocción del pollo. Sazonarlo con sal, miel y pimienta. Echar los toritos de carne en esta salsa y calentar el conjunto brevemente. Incorporarle la nata, las pasas y luego las almendras tostadas, partidas por la mitad.
  Mondar el plátano y cortarlo a ruedas. Inmediatamente antes de servir la comida incorporar los pedazos de plátano.

  Lo serviremos con una guarnición de arroz hervido. Para beber tomaremos un vino blanco ligero.