Archivo de la categoría: Panes y Galletas

Pan con Tomate


Ingredientes

Masa base para el Pan Integral


Ingredientes

  • 2 tazas de harina integral superfina.
  • ½ cucharada de gluten.
  • 2 cucharadas soperas de germen de trigo.
  • 3 cucharadas soperas de aceite de girasol u oliva de primera presión en frío (éste s&oacute

    Preparación

    • Se prepara la salmuera y se utiliza recién cuando el agua está tibia y la sal se ha diluido totalmente.
    • Por otro lado se prepara el fermento y se deja levar tapado en un sitio tibio y alejado de las corrientes.
    • Se ponen en un bol los ingredientes sólidos y se les incorpora la salmuera con el aceite. Se mezcla bien y cuando está a punto se agrega el fermento. Se une todo suavemente.
    • Se tapa la masa y se la deja descansar en un sitio tibio hasta que se duplique su volumen.
    • Se vuelve a amasar suavemente y se la coloca sobre la mesa enharinada y se la aplana suavemente con la palma de la mano; luego se arrolla, dándole la forma de pan.
    • Se pone en un molde aceitado, se le hacen los cortes con un cuchillo y se pincela con la salsa de soja o agua (para quienes no les agrade la soja o bien tengan problemas de hipertensión arterial).
    • El pan se lleva al horno, con éste apagado y se lo deja apagar de 30 a 60 minutos.
    • Luego se enciende el horno al mínimo y se cocina todo el
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      tiempo a la misma temperatura.

    • El pan está listo cuando al introducir un palillo éste sale seco. Entonces retirar del horno y cubrir con un repasador.

Pan de Chapata


Ingredientes

Tortillas Mexicanas


Ingredientes

Ingredientes para 12 tortillas.

  • 2 tazas de harina de maiz.
  • 1/2 taza de agua.

 

Preparación

  • En un bol poner la harina, e ir agregando poco a poco el agua hasta formar una masa flexible para enrollarla en forma de pelota. Es muy importante amasar bien ya que esto es lo que va a permitir que la tortilla se infle y se cocine bien. Dejar reposar por 10 minutos a temperatura ambiente.
  • Hacer 12 bolitas y dejar reposar cubiertas de una tela otros cinco minutos.
  • Enharinar la mesa de trabajo, y aplanar cada pelota hasta que quede muy fina (máximo unos tres milímetros de grosor). Agregar harina si es necesario. Si utilizas un plástico sobre la mesa de trabajo y lo enharinas y encima colocas la bolita con otro plástico y aplanas sobre de él, te va a ser más fácil manipular la tortilla, al ser tan delgada suelen romperse.
  • Calentar una sartén sin ponerle mantequilla. Cocinar las tortillas mexicanas por un minuto de un lado y voltearla del otro. Cuando empieza a inflarse puedes volverla a voltear. Continuar cocinando por uno o dos minutos. Es importante que la consistencia de las tortillas mexicanas sea flexible, por tanto no la dores o tuestes.
  • Guardarlas en una tela para que el calor se mantenga. Se sirven calientes.

Pan de Pita


Ingredientes

  • 500 gr. de harina de trigo (podemos usarla integral).
  • 30 gr. de levadura prensada o de panadería.
  • 1 cucharadita de sal marina sin refinar.
  • 1 vaso de agua templada.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva (podem

    Preparación

    • Amasar todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa fina y homogénea. Es importante que tanto nuestras manos como la superficie sobre la cual estemos amasando esté siempre harinada para que no se pegue la masa).
    • Dividiremos la masa o bola resultante en bolas de unos 50 gramos. Las volvemos a amasar un poco cada una y las dejamos reposar unos 30 minutos.
    • Aplastaremos y estiraremos cada bola hasta conseguir una tortilla o tortita redonda de unos 20 centímetros.
    • Las colocaremos sobre una tela enharinada (para que no se enganchen) y las dejaremos reposar hasta que alcancen, más o menos, el doble de su volumen inicial.
    • Las pondremos al horno, previamente calentado a unos 220 grados, sobre una bandeja ligeramente aceitada (para que no se peguen) durante unos 10 minutos. Durante la cocción veremos que se hinchan un poco. Al sacarlas se deshinchan y quedan ligeramente huecas por el centro.

Galletas de nuez


Ingredientes

500 gr. de nuez
250 gr. de harina
5 cdtas. de polvo de hornear
3 cdas. de azúcar
1 cdta. de sal
1 huevo
1 taza de leche

 

 

Preparación

Muela las nueces reservando algunas para decorar.

Mezcle los ingredientes secos y añada el huevo y la leche, hasta obtener una pasta homogénea.

Vacíe la pasta en pequeñas porciones en un molde con mantequilla y harina, agregando media nuez sobre cada una.

Hornee a temperatura moderada por 40 minutos.

 

 

Galletitas de arroz y almendras


Ingredientes

100 gr. de harina
Pizca de sal
Arroz blanco molido
3 cdas. soperas de fécula de maíz
6 cdas. soperas de azúcar
1/2 cdta. de polvo de hornear
75 gr. de manteca
1 huevo grande batido

Preparación

Tamice los elementos secos, agregue la manteca en trocitos y frótela con lo dedos hasta formar una arena.
Añada la mitad del huevo batido, una cucharada de agua fría, la esencia de almendras y trabaje hasta formar una masa suave.

Déle forma de bola, cubra con plástico y deje 30 minutos en la heladera.

Forme 20 bolitas con la masa y distribúyalas dejando espacio entre cada una sobre placas enmantecadas.

Apriete una almendra sobre cada bola y unte con el resto del huevo batido.

Hornee 15 minutos a temperatura moderada.

 

Torrejas de manzana


Ingredientes

1 kg. de manzanas peladas, descarozadas y cortadas en cuartos
100 gr. de azúcar
Jugo de 1 limón
Manteca

Para la masa:
50 gr. de manteca
3 huevos
150 gr. de harina
Agua caliente

Preparación

Remoje durante 1/2 hora las manzanas con el jugo de limón y el azúcar.

Mientras tanto, prepare una pasta con los huevos, la manteca derretida, un poco de agua caliente y la harina necesaria para una mezcla de las que se usan para rebozar.

Saque las manzanas del remojo, escúrralas y rebócelas en la pasta de huevos y harina.

Fríalas en manteca, deje que se doren bastante.

Espolvoréelas con azúcar al retirarlas de la sartén.

 

Besitos de coco


Ingredientes

2 claras
1 taza de azúcar morena
2 tazas de copos de maíz
½ taza de nueces picadas
1 taza de coco rallado
½ cdta. de esencia de vainilla

 

 

Preparación

Deshaga los copos de maíz, mezcle con el coco rallado, las nueces y el azúcar.
Bata las claras a nieve, con una pizca de sal, añada el azúcar y bata has­ta mezclar.
Agregue la mezcla anterior, y la esencia de vainilla.

Haga los besitos poniendo la masa, por cucharaditas, en una chapa de horno bien enmantecada.

Cocínelos en horno moderado, durante 15 a 20 minutos.
Retire la chapa, pósela sobre un paño mojado, y despegue los besitos inmediatamente, con una espátula.