Archivo de la categoría: Pastas y arroces

Receta de pasta para crepes

Ingredientes: para 12 personas.

  • 500 ml de leche.
  • 200 grs. de harina.
  • 4 huevos.
  • 40 grs. de azúcar.
  • Sal.
  • 2 cucaharadas de licor.
  • Rayadura de limón o naranja.
  • 50 grs. de mantequilla.

Elaboración:

En un recipiente se mezclan todos los ingredientes menos la mantequilla.

Se

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cuela la mezcla por un chino y se le agrega la mantequilla fundida.

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Spaguettis Japoneses


Ingredientes

80 grs Ostra Ahumada
6 unid Champiñón
80 grs Espinaca
1 diente de Ajo
3 cucharadas Aceite de Oliva
15 grs Mantequilla
3 cucharadas Salsa de soja
180 grs Espaguetis
Sal y Pimienta

Preparacion

Hervir 80 grs de espinaca con un poco de sal. Cortar la espinaca hervida al tamaño de 4 cm. Freír un diente de ajo con aceite de oliva una sartén. En la misma, freír 80 grs de ostras ahumadas, champiñones cortados y la espinaca. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Cuando está cocida, refrescar si lo desea y reservar. Mezclar espaguetis cocidos con 3 cucharas de salsa de soja, 15 grs mantequilla, un poco de sal y pimienta en la sartén en la que freímos los ajos anteriormente. Mezclar todo muy bien. Servir caliente.
By Joss

Arroz caldoso con almejas


Ingredientes

1/2 kilo de arroz.
1/2 kilo de almejas.
1 cebolla grande.
4 tomates grandes.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
3 dientes de ajo.
1 vaso de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
Azafrán o condimento amarillo.
Sal.

Preparacion

Pelar y picar la cebolla. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Partir los pimientos por la mitad, quitarles las semillas y picarlos. Picar los ajos.
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla. Cuando comience a dorarse, echar los tomates, los pimientos y los ajos y revolverlo todo bien con una cuchara de palo durante unos 10 minutos. Cuando el sofrito esté hecho, añadir las almejas y el pimentón, darle un par de vueltas y cubrirlo con agua. En un mortero, majar las hebras de azafrán con dos cucharadas de agua y añadirlo a la cazuela. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos y añadir el arroz. Salar al gusto y añadir agua de manera que haya mas del doble que el volumen del arroz. Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos y servir.
Debe quedar caldoso, pero no demasiado.
By JOSS

Arroz a banda de Alicante


Ingredientes

600 gramos de arroz
1 kilo y 1/2 de pescados para el caldo (cintas, cangrejos, cabeza de

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rape, etc.)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
2 cucharadas de puré de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
3 cucharadas de aceite de oliva
Azafrán o condimento amarillo
Sal

Preparacion

Poner en una olla el pescado, la cebolla cortada en gajos, el laurel y un poco de sal, añadir 1 litro y 1/2 de agua y poner al fuego. Dejar hervir durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo escurrir, desechar el pescado y reservar el caldo que se debe mantener bien caliente.
En un mortero echar la sal y los ajos pelados, añadir el azafrán y majarlo todo muy bien. Cuando esté majada, agregar un poco del caldo del pescado y disolverlo todo bien mezclando con una cucharilla.
Poner una paella al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadir la picada, el puré de tomate y el pimentón, rehogarlo todo bien durante 2 a 3 minutos y añadir el arroz. Removerlo todo bien, para que el arroz se mezcle con el sofrito. Añadir el caldo de pescado, bien caliente, mantener a fuego vivo durante 5 minutos, transcurridos los cuales se baja el fuego y se deja cocer a fuego lento durante otros 15 minutos. Apartar y dejar reposar durante 5 minutos.
By JOSS

Arroz con alubias y nabos


Ingredientes

Un buen trozo de tocino de cerdo.
Una pata de cerdo partida en dos.
100 gramos de ternera de guisar, cortada en tacos.
1 nabo grande amarillo (en Valencia se llama napicol), cortado en tacos.
1 cebolla.
1 patata.
2 morcillas grandes de cebolla, ni muy tiernas ni muy

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viejas.
4 puñados de alubias.
Arroz.
Sal, pimienta dulce y azafrán (o sucedáneo).

Preparacion

La noche anterior hemos puesto las alubias a remojo. Desflatamos las alubias, dándoles un hervor primero y lavándolas con abundante agua fría.
En una buena olla sofreímos la cebolla, el tocino, la pata de cerdo, la ternera y el nabo. Sin esperar que se fría en exceso, le echamos algo de sal y pimienta dulce. Añadimos abundante agua y las alubias. Durante las dos o tres horas que pueden necesitar las alubias en hacerse, vamos añadiendo medio vaso de agua fría de vez en cuando, es importante que el nivel de agua se mantenga constante. Cuando las alubias estén casi cocidas echamos la sal y la patata, cortada a tacos. A los diez minutos rectificamos de sal y echamos el arroz y colorante (los puristas azafrán).
Cuando le queden 10 minutos al arroz (que no sé que pasa, pero ya no le cuesta 20 minutos como toda la vida, sino bastante menos) añadimos las dos morcillas, con cuidado que no se deshagan.
By JOSS

Arroz con atún y pimientos


Ingredientes

2 tazas de arroz
2 tabletas de caldo de gallina
4 cucharadas de aceite
3 tazas de agua
2 tazas de pimientos picados en cuadritos
2 tazas de tomates pelados y picados
3 cucharadas de perejil picado
2 latas de atun escurridos
sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajos picados

Preparacion

Preparar el arroz con el agua, 2 cucharadas de aceite, las tabletas de caldo y los ajos
Aparte calentar el aceite restante y freir por unos minutos los pimientos, incorporar el arroz, los tomates, perejil y el atun, agregarle sal y pimienta si fuera necesario. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos. Servir adornando con tiras de pimientos.
By JOSS

Arroz Frito Sichwanes


Ingredientes

3 cucharadas de aceite
5 gotas de siyau
2 huevos
2 cucharadas de zanahoria rallada cruda
1/2 cucharita de kion picadito
2 dientes de ajos picaditos
3 tazas de arroz cocido
50 gramos de jamon picado
3 cucharadas de cebolla china picada solo parte verde
5 gotas de ajonjoli
sal al gusto

Preparacion

En una sartén, calentar el aceite, echar la zanahoria picada, freir, agregar el ajo, el kion y el jamon. Luego los huevos batidos, freir revolviendo todo, agregar el arroz, mezclar todo y freir constantemente, por último agregar el siyau, aceite de ajonjoli y la cebolla china, mezclar y servir.
By JOSS

Se puede moldear el arroz en un molde grande o en individuales decorandolo con rodajas de tomates y perejil.

Arroz con Pollo Especial


Ingredientes

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1/2 kilo de arroz
2 pechugas de pollo cortadas en tiras
1 1/2 taza de verduras surtidas (arvejas, choclos,
zanahorias)
1 taza de cebolla picada
2 tabletas de caldo de gallina
3 taza de agua
1 cucharita de curry
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto
3 dientes de ajos picados

Preparacion

En una olla al fuego, colocar el aceite cuando este caliente, freir bien la cebolla, ajos, curry, incorporar el pollo, las verduras, las tabletas de caldo, arroz, sal, pimienta y

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el agua. Dejar cocinar hasta que el arroz este graneado.
By JOSS

ARROZ TRES DELICIAS


Ingredientes

300 gr. de arroz
200 gr. de gambas congeladas
1 loncha gruesa (unos 50 g) de fiambre de pollo o pavo
2 huevos

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2 cucharadas de aceite

Preparación

  1. Echar el arroz en un cazo con abundante agua hirviendo, ya salada, y dejar cocer entre 10 y 15 minutos según el tipo de arroz empleado. Escurrir.
  2. Mientras se hace el arroz, echar en una sartén antiadherente una cucharada de aceite y hacer con los huevos una tortilla a la francesa delgada (sin doblar).
  3. En la misma sartén, hacer a la plancha las gambas previamente descongeladas (hasta que estén de color blanco) y a continuación la loncha de fiambre troceada.
  4. En una cazuela echar la otra cucharada de aceite y todos los ingredientes. Dar unas vueltas para que se mezclen los sabores, rectificar la sal si fuera necesario y servir caliente

Salteado de Arroz con Pasas y Pi?ones


Ingredientes