Preparacion:

Se debe cocer por separado las verduras,cortadas las zanahorias y las setas de cardo y cortados ahorizontalmente a los champiñones.
En una cazuela se pone la manteca de cerdo, se echael tocino y se incorpora el codillo y el espinazo, enseguida se añade la cebolla.
Se deja cocer suavementecon la cazuela tapadaYacocidaverifica a su gusto y se pasa por el chinoDurante unosminutos a fuego suave se dejala verdura bañada con esta salsa.