Ingredientes

• Harina: 300 gramos
• Azúcar: 1/4 de kilo
• Chicharrones: 300 gramos
• Piñones: 200 gramos
• Manteca de cerdo: 100 gramos
• Huevos: 3 unidades
• Levadura en polvo: 15 gramos (1 sobre)
• Agua:
  
  Preparación
  

  Tiempo estimado: 40 minutos

  • En un bol se pone la harina, la sal, los huevos, el agua, 50 gramos de azúcar, la canela y la manteca de cerdo
  • Con las manos bien limpias, se mezcla todo hasta que quede una pasta, entonces se agrega la levadura y se mezcla nuevamente
  • Cuando la masa empieza a coger consistencia se retira del bol y se trabaja sobre una superficie limpia y llana (como el mármol de la cocina) para poderla trabajar más cómodamente
  • Cuando la masa ya está bien ligada y trabajada se incorporan los chicharrones a trocitos y se continua amasando hasta que quede una pelota
  • A continuación se estira cuidadosamente la pelota con un rodillo procurando que quede una lámina bien fina (de medio centímetro aproximadamente)
  • Se pone la lámina de masa en una bandeja previamente cubierta con un papel vegetal para evitar que se pegue
  • Por otro lado, se bate el huevo y se pinta la masa con él y a continuación se reparten los piñones por encima de la masa y se espolvorea el azúcar restante por encima procurando que quede todo bien repartido por toda la superficie de la coca
  • Finalmente se introduce la coca en el horno y se deja cocer durante 30- 35 minutos a temperatura media
  • Una vez cocida la coca, se retira del horno y se deja enfriar. Buen provecho!