Ingredientes 200 gramos de garbanzos. 1 hueso de lacón. 400 gramos de carne de cocido. 1 repollo o berza pequeña. 1 botillo de 1kilo y medio. 300 gramos de patatas. 3 chorizos frescos. 6 cucharadas de aceite de oliva. 2 dientes de ajo. 1 cucharadita de pimentón. Sal. Preparacion Envolvemos el botillo en papel de aluminio y lo cocemos en una olla con agua durante 1 hora y 30 minutos. En otra cazuela ponemos los garbanzos, que habremos dejado en agua templada desde la noche anterior, con el hueso de lacón y la carne de cocido y cocemos durante dos horas, añadiéndoles un poco de sal. Cocemos el repollo en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 30 o 45 minutos, dependiendo de la dureza de la verdura. En otra cazuela cocemos durante 30 minutos las patatas y los chorizos, todo junto. Una vez que tengamos cocinados todos los ingredientes, prepararemos un refrito sofriendo en el aceite de oliva los dos dientes de ajo fileteados con el pimentón y lo verteremos encima del repollo las patatas y los garbanzos. Se sirve todo junto pero no mezclado. By JOSS En esta receta se presenta un potaje en el que la carne y los garbanzos son el principal ingrediente. Los tipos de carne utilizados son la carne de cocido, fuente de proteínas de buena calidad y el botillo, un producto cárnico elaborado con diferentes piezas procedentes del despiece del cerdo, principalmente costilla y rabo troceadas, adobadas con sal, pimentón, ajo y otras especias naturales, embutido en el ciego del cerdo, ahumado y semicurado. Como consecuencia de las características de este producto, conviene que personas con estómago delicado, niveles altos de colesterol en sangre, o problemas de hipertensión o retención de líquidos, se abstengan de consumo o en todo caso, lo hagan de forma esporádica. Este contundente plato se completa con un acompañamiento de berza, patatas y chorizo, que van a aportar al plato diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante procedentes de la berza, hidratos de carbono complejos, presentes en las patatas y proteínas y grasas saturadas, procedentes del chorizo.
