Ingredientes 4 codornices 2 cebollas 1 zanahoria 1 diente de ajo 1 manzana reineta 6 cucharadas de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco 1 vaso de aguaunos ramilletes de perejilpimienta neg Preparación 4 codornices 2 cebollas 1 zanahoria 1 diente de ajo 1 manzana reineta 6 cucharadas de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco 1 vaso de aguaunos ramilletes de perejilpimienta negra en granosal 2 manzanas reinetas de guarnicion.picamos las cebollas en tiras finas corte en juliana, junto con la zanahoria en rodajitas, el ajo en laminas y la manzana en trozos, y sofreimos en una cazuela con el aceite calientelimpiamos las codornices y las sazonamos por dentro y por fueraincorporamos las codornices a la verdura y a la manzana sofrita y rehogamos el conjuntocuando las codornices esten doradas vertemos el vino blanco, la pimienta, el perejil y un poquito de sal al gustorehogamos el conjunto y añadimos un vaso de aguacocemos lentamente todos los ingredientes , hasta que consigamos que las codornices esten tiernas y la verdura cocinadasacamos las verduras de la cazuela, las pasamos por el pasapures y a continuacion por el coladorvolvemos a introducir las codornices en la salsa y damos un hervor poniendo a punto de sal el conjunto si hiciese faltapara la guarnicion pelamos unas manzanas reinetas, las cortamos en gajos y les quitamos el corazoncon un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal y azucar, introducimos las manzanas en el microondas a media potencia, tapadas con un poco de papel transparenteen dos minutos tenemos lista la guarnicion con la que acompañaremos las codornices en salsa
