Ingredientes
1 coliflor. 2 dientes de ajos. 200 gramos de almendras crudas fileteadas. 8 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharadita de pimentón. 1 litro de agua. Sal.

Preparacion
Limpiamos la coliflor y la cortamos en ramilletes. En una cazuela u olla rápida con agua hirviendo con sal, cocinamos los ramilletes de coliflor hasta que estén cocidos (en cazuela normal unos 45 minutos, en olla rápida unos 8 minutos a máxima presión) Cuando esté cocinada, la escurrimos y la reservamos junto con medio vaso (2 decilitros) del caldo de cocción. En una sartén salteamos los ajos fileteados muy finos y agregamos las almendras fileteadas. Una vez que los ajos y las almendras estén dorados, sacamos la sartén del fuego y añadimos la cucharadita de pimentón removiendo rápidamente para que no se queme. Vertemos sobre la coliflor el medio vaso del caldo de cocción. Damos un hervor al conjunto, poneos a punto de sal y servimos caliente. By JOSS

La coliflor es un alimento de bajo valor calórico gracias a su alto contenido de agua. Además es buena fuente de diferentes vitaminas y minerales, así como de sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de nuestra salud. En esta receta, la coliflor se acompaña con una rica fritada de ajos y almendras, que además de aportar al plato un sabor muy agradable, va a hacer que el contenido en grasas insaturadas, capaces de disminuir lo niveles en colesterol en sangre, se vea incrementado gracias a la presencia de almendras. Sin embargo, las almendras hacen que el contenido calórico del plato se vea incrementado, por lo que conviene que personas que estén llevando a cabo una dieta de control de peso no abusen del consumo de este tipo de acompañamientos. Gracias a la presencia del refrito de ajo y del empleo de pimentón, puede evitarse la adición de sal para condimentar el plato, algo que resultaría útil para personas hipertensas o con problemas de retención de líquidos.