Preparación:

Quitar las espinas a los trozos de congrio, rociarlos con jugo de limón salpimentar y dejar reposar.

Batir las yemas y las claras por separado.
Unirlas suavemente para no bajar el batido.

Pasar las rodajas de pescado por esta mezcla y sumergirlas en aceite bien caliente.

Freír de ambos lados para cocinar los trozos de pescado.

Servir con mayonesa mezclada con pickles picados.