Ingredientes
350 gr. de salmón 2 puerros 1 cebolla pequeña 1 l. de fumet de salmón elaborado con sus espinas Sal y Pimienta 1 zanahoria 1 tomate sin piel Mantequilla
Pochar las verduras picadas finamente en una sartén con un trozo de mantequilla y pasarlas por el pasapuré cuando estén tiernas. Cocer el salmón, retira la piel y las espinas y desmigarlo. Agregar al fumet (caldo elaborado con las espinas y una cabeza de salmón) las verduras y el salmón desmigado y dejar cocer 5 minutos. Colar y servir.
