Ingredientes 600 gramos de berenjenas. 1 cebolla. 100 gramos de tomate. 1/4 litro de nata liquida para cocinar. 1 diente de ajo. 4 cucharadas de aceite. Preparacion Sofreímos las cebollas cortadas en juliana (en tiras finas) en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates pelados y sin pepitas, la carne de las berenjenas cortadas en rodajas y el diente de ajo, y cocemos el conjunto durante 45 minutos. Pasamos por la batidora la verdura junto con la nata para cocinar hasta que se consigamos una crema fina y sazonamos con sal. Servimos unos panecillos fritos para acompañar la crema de berenjena. By JOSS Las berenjenas son unas hortalizas ricas en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. Poseen un alto contenido en agua, por lo que su valor calórico es muy bajo. Esta receta presenta unas berenjenas en puré acompañadas de tomate y cebolla, ambos alimentos ricos en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. Para conseguir una crema de textura suave y fina, se añade un poco de nata para cocinar, por lo que el contenido graso y por lo tanto calórico va a verse aumentado.
