Ingredientes
2 matas de borraja (Sólo las hojas del interior) 1 copa de brandy 2 huevos 3 cucharadas de harina 1 vasito de leche azúcar (opcionalmente miel)

Preparacion
Separe los tallos de la borraja, elija las hojas más pequeñas y tiernas del interior, lávelas con abundante agua y ya secas, rocíelas con brandy y déjelas así dos horas. En tanto, se prepara una crema suave de huevo, con la clara batida, sal, harina y leche. Moje las hojas abundantemente y fríalas en aceite bien caliente. El resultado son los crespillos que se toman por el rabillo, que tanto valen como aperitivo o como postre, espolvoreándolos en el segundo caso con azúcar. Opcionalmente, y si han de servir como postre, podremos añadir en la crema de huevo una cucharada de miel, decorando también el resultado final con unos hilos de miel. By JOSS