Ingredientes

400 gr. de carne picada de cerdo
400 gr. de carne picada de novillo
3 cebollas medianas
2 dientes de ajo
2 yemas
5 tomates
Perejil fresco picado
Tomillo
2 hojas de laurel
Aceite
Sal y pim

Preparación

Mezclar ambas carnes y agregar las dos yemas de huevo.

Picar una de las cebollas y añadirla a la mezcla anterior junto con una cucharadita de perejil picado. Mezclar suavemente todo.

Formar cinco croquetas las que habrán de saltarse en aceite durante 5 minutos.

Picar las dos cebollas restantes. Cortar en pequeños cubos los tomates y picar el ajo.

Cuando las croquetas estén bien doradas agregar las cebollas, los tomates y el ajo. Perfumar con una hoja de laurel y briznas de tomillo.
Salpimentar y cubrir la sartén de cocción.
Dejar cocinar a fuego suave durante 15 minutos.