Ingredientes
1 kg. de calabaza. 1 taza de jugo de naranja. 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada. 4 cucharadas de azúcar integral. 1 cucharada de agar-agar. 2 cucharadas de miel.
Pelar y cortar en pedazos chicos la calabaza; cocinarla en el jugo de naranjas con el azúcar y la cáscara rallada a fuego suave, hasta que esté blanda. Retirar la calabaza y procesarla. Disolver en agua fría el agar-agar y cocinarlo 10 minutos en el jugo de naranja a fuego suave. Agregar la miel y la calabaza procesada. Mezclar bien y volcar en un molde de budín inglés humedecido con agua. Cuando esté frío, desmoldarlo.
