Ingredientes
4 endibias
1 aguacate
100 gramos de remolacha en tiras
50 gramos de mayonesa
4 cucharadas de ketchup
4 huevos cocidos.

Preparación
lavamos con agua fria las hojas de endibia y a continuacion las secamos
acompañamos las endibias de unas tiras de remolacha, en el centro colocamos un cuarto de aguacate vaciado en su interior y relleno de salsa rosa elaborada con la mezcla de mayonesa y ketchup
salseamos las hojas de endibia con unas cucharadas de salsa rosa y terminamos decorando con huevo cocido rayado